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  mi suegra no tiene recetas

  cocina casera

  EMPRESAS AMIGAS

  
  
  miércoles, 15 de enero de 2014

  
  

  FIDEOS CON CIGALAS Y SEPIA

  Esta receta es de un libro que me trajeron los reyes magos el gran
  llibre de la cuina catalana de Josep lladonosa i giró es una receta que tenía
  ganas de probar y la verdad es deliciosa.

  INGREDIENTES:

  Fideos de nº 9 (yo los he puesto del nº 4 porque no nos gustan tan
  gruesos)unos 600 g

  12 cigalas

  300 g de sepia

  150g de guisantes

  2 cebollas http://www.vivelafruta.com/specials.php

  6 tomates maduros http://www.vivelafruta.com/specials.php

   Aceite

  3 ajos http://www.vivelafruta.com/specials.php

  Hebras de azafrán

  20 g de almendras

  Perejil http://www.vivelafruta.com/specials.php

  Sal

  Yo he puesto un sobre de fumet de marisco http://www.maheso.com/

  ELABORACION:

  En una cazuela de barro pondremos el aceite, cuando el aceite este
  caliente añadiremos la sepia cortada a dados al igual que la cebolla cortada
  muy fina. Una vez sofrita la sepia y la cebolla añadiremos el tomate pelado y
  triturado lo iremos sofriendo lentamente añadiendo de tanto en tanto un vasito
  de agua. Una vez ya hecho el sofrito añadiremos o bien caldo de pescado o agua,
  cuando empiece a hervir añadiremos los fideos y los guisantes. Mientras se van
  cociendo los fideos añadiremos la picada, hecha con el azafrán, los ajos el
  perejil y las almendras cuando falten solo unos minutos para acabar la cocción
  añadiremos los cigalas.

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  rosa

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  8:21

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  COCAS DE VIDRE

  Ayer mi marido me pidió que hiciera cocas de vidre,ya que hacía muchísimo
  tiempo que no las hacía y hoy como no para merendar no llegan ni a mañana ya
  que al mediodía ya sean probado

  INGREDIENTES:

  270 gr de harina de fuerza

  15 gr de levadura de panadero

  75 gr de agua

  75 gr de leche

  Una pizca de sal

  2 cucharadas de aceite de oliva para hacer la masa y pintar las cocas

  Azúcar

  Anís

  Piñones

  ELABORACION:

  En un bol añadiremos el agua y la leche y mezclaremos con la levadura,
  añadiremos la harina la sal y una cucharada de aceite.

  Amasaremos hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos,
  haremos una bola y la dejaremos que repose hasta que doble su volumen más o
  menos una hora precalentaremos el horno a 200ºC, enharinaremos la superficie haremos
  proporciones de masa, estiraremos una a una con el rodillo dándole forma
  alargada y muy fina.Pincelearemos con un pincel con aceite espolvorearemos con
  azúcar y piñones las introduciremos en el horno unos 15 minutos aproximadamente
  y recién salidas del horno pincelaremos con anís por encima.

   

  Publicado por

  rosa

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  7:40

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  lunes, 13 de enero de 2014

  
  

  QUICHE DE POLLO Y VERDURAS

  Hoy una quiche algo diferente a las que suelo hacer, normalmente la he
  querido probar con pollo y verduritas. Buenísima como me sobro pollo rustido
  quise aprovecharlo con unas verduritas incorporadas.

  INGREDIENTES PARA LA MASA:

  2 tazas de harina

  100 gr. de mantequilla

   1 huevo

  2 cucharadas de agua

   1 pizca de sal

  PARA EL RELLENO:

  200 gr. de queso rallado

  300 gr de pechugas de pollo rustidas

  2 zanahorias

  100 de judía tierna de la redondita

  2 puerros

  200 ml. de nata líquida

  2 huevos

  Aceite de oliva

  Sal

  ELABORACIÓN:

  Pondremos en un cuenco la harina, la mantequilla, el huevo, un vaso de
  agua y una pizca de sal. Amasamos bien hasta conseguir una masa compacta la
  dejaremos reposar en el frigorífico una media hora. Estiraremos la masa con la
  ayuda de un rodillo. Pondremos la masa en un molde pondremos unos garbanzos
  encima dela masa para que la masa no suba a la hora de hornearla. Hornearemos a
  200ºC durante 15 o 20 minutos.

  En una sartén pocharemos los puerros la zanahoria y la verdura con un chorrito
  de aceite y sal la escurriremos y reservaremos. Batiremos los huevos en un
  cuenco he incorporaremos la nata liquida mezclaremos y reservaremos.

  Cortaremos el pollo a dados añadiremos la mezcla de las verduras y el pollo
  en la masa añadiremos la mezcla de los huevos y la nata por encima y por último
  el queso rallado. Hornearemos a 180ºC durante 15 minutos.

   

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  rosa

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  6:37

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  jueves, 9 de enero de 2014

  
  

  ROSCÓN DE REYES 2014

  Como cada año nuestro roscón de reyes no puede faltar, mi marido le
  encanta sobretodo de nata este año me han salido dos uno lo hice de nata y el
  otro de crema. Buenísimos han que dado muy esponjosos. Yo lo hice en la
  panificadora

  INGREDIENTES:

  3 huevos

  500 gr de harina de fuerza

  100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

  120gr de agua o 2 cucharadas de azúcar invertido

  60gr de azúcar 35gr de levadura fresca

  Ralladura de una naranja

  Ralladura de un limón

  Unas gotas de agua de azahar

  PARA LA DECORACION

  Frutas confitadas

  Un sobre de gelatina en polvo para pintar el roscón cuando salga de
  horno para que brille más.

  Una yema de huevo para pintar el roscón

  Azúcar granulado para decorar

  ELABORACION:

  El primer paso será poner primero todos los líquidos, primero y por último
  cuando este el tortel a medio amasar añadiremos la levadura, pondremos la masa
  en un papel de horno un todo en aceite de oliva para trabajar mejor la masa.
  Aremos una bola y con el dedo iremos haciendo un agujero en el centro hasta
  darle forma de roscón pintaremos con la yema de huevo y adornaremos con las
  frutas y el azúcar introduciremos en el centro un aro para cuando valla
  subiendo la masa no se deforme el centro del roscón y quede más redondo.
  Introduciremos con el horno apagado el roscón unas dos horas para que la masa valla
  subiendo, por último precalentaremos el horno a 180º e introduciremos el roscón
  unos 15 o 20 minutos de pendiendo del tipo de horno.Tanscurido el tiempo
  sacaremos el roscón y caliente pintaremos el roscón con la gelatina para que brille.

  Yo lo rellene de nata y el otro de crema pastelera.

   

   

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  rosa

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  7:22

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  jueves, 2 de enero de 2014

  
  

  RACIMO DE UVAS DE NATA DE FIN DE AÑO

  Este fin de año como no he querido hacer algo diferente, el racimo de
  uvas con lionesas rellenas de nata.

  INGREDIENTES:

  250 ml de agua

  250 g de harina de fuerza

  17 gr de mantequilla

  2,5 de sal

  6 huevos

  ELABORACION:

  En primer lugar, encenderemos el horno para que este bien caliente para
  cuando tengamos que introducir el racimó de uvas. Lo precalentaremos a 230ª C
  pondremos el agua la mantequilla y la sal en un cazo al fuego y cuando el agua
  hierva y la mantequilla este derretida, añadiremos de un golpe la harina dejándola
  cocer sin dejar de remover. Hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo,
  entonces fuera del fuego y remos añadiendo los huevos uno a uno hasta que el
  primero no esté bien incorporado a la masa no añadir el segundo así consecutivamente
  .Cuando este la masa rellenaremos una manga pastelera, y en la bandeja del
  horno con papel de horno iremos haciendo unas bolitas una al lado dela otra
  para que se unan cuando se hinchen en el honraremos la forma de un racimo, yo
  con la masa que me sobro le ice unas hojitas y la ramita. Las introduciremos en
  el horno hasta que se hinchen y estén doraditas.

  Mientras tanto montaremos la nata con una cucharada sopera de queso de Filadelfia
  natural, porque así la nata queda más espesa y a la ora de rellenar algún postre
  aguantan mucho más el peso de la masa y por último añadiremos a la nata cuando
  ya esté montada azúcar glas al gusto de cada uno.

  Cuando las lionesas estén ya frías con un cuchillo con mucho cuidado
  las iremos abriendo para rellenarlas y espolvorearemos con azúcar glas por
  encima.

  Las puse en una bandeja de http://www.platosypizarras.com/

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  rosa

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  8:36

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  ZARZUELA DE PESCADO DE AÑO NUEVO 2014

  Como no para año nuevo, vida nueva una buena zarzuela de pescado receta
  de mi madre deliciosa.

  INGREDIENTES:

  Una cola de rape grandecita cortada a rodajas (dependiendo la cantidad
  de comensales)

  Una merluza cortadita a rodajas (dependiendo la cantidad de comensales)

  Cinco rodajas de emperador

  Una sepia grandecita

  Anillas de calamar

  Escamarlanes

  Gambas

  Galeras

  Langostinos

  Almejas

  Una cebolla bien picadita http://www.vivelafruta.com/specials.php

  Tomates rallados http://www.vivelafruta.com/specials.php

  Un sobre de fumet de marisco de Martin Berasategui http://www.maheso.com/

  Aceite de oliva y sal

  Huevos para rebozar el pescado

  Harina para rebozar

  Vino blanco

  Una picada

  Ajo y perejil picadito http://www.vivelafruta.com/specials.php

  ELABORACION

  El primer paso será poner en una sartén abundante aceite, para ir
  friendo todo el pescado pasaremos el rape, la merluza, emperador, anillas de calamar,
  trocitos de sepia por huevo y harina y lo freiremos todo, lo iremos reservando en
  una cazuela de barro bien colocadito para que a la hora de servir no se nos rompa.
  En el mismo aceite freiremos los langostinos, gambas, escamarlanes, galeras y
  lo reservaremos en la cazuela de barro, en el mismo aceite aremos el sofrito
  con la cebolla y el tomate y lo añadiremos a la cazuela de barro añadiremos el
  vino un vaso de agua el fumet y la pon dejaremos a fuego medio cuando valla
  haciendo el chup, chup añadiremos las almejas la picada y el ajo y perejil picadito
  dejaremos unos diez minutos que cueza y listo. Para servir

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  rosa

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  8:04

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  CONEJO RUSTIDO CON PATATAS CIRUELAS Y PASAS

   

  Esta es una receta que nos encanta, lo solía hacer mucho mi queridísima
  yaya lo hacía buenísimo ya hacía bastante tiempo que no lo hacía. Aquí en mi
  casa ya Melo pedían así que a elaborar la recetita.

  INGREDIENTES:

  1 conejo cortado a cuartos

  1 cebolla grandecita http://www.vivelafruta.com/specials.php

  1 cabeza de ajos entera sin pelar http://www.vivelafruta.com/specials.php

  2 tomates maduros http://www.vivelafruta.com/specials.php

  Pasas

  Ciruelas

  Piñones

  2 vasos de vino pedro ximenez http://www.elguiso.es/

  Aceite de oliva y sal

  Un paquete de patatas de las pequeñitas ya cocidas

  ELABORACION:

  Rustiremos en una cazuela de barro añadiremos bastante aceite, sin
  poner de masiado rustiremos el conejo con la cebolla cortadita a laminas. La
  cabeza de ajos entera las pasas y las ciruelas puestas previamente en remojo en
  agua caliente durante media hora, quedan muchísimo mejor a la hora de
  cocinarlas cuando este casi rustido añadiremos los tomates abiertos por la
  mitad y las patatas y por último el vino dejaremos que reduzca el vino y se
  cuezan bien los tomates. Listo para degustar

   

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  rosa

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