Vainas de habas o xiulets con butifarra negra

Los xiulets o vainas de habas son un exquisito bocado , eso si, para conseguirlos si no tienes huerto propio, se tienen que encargar . Yo suelo hacerlos un par de veces durante la temporada, que es muy corta.
Una de las maneras en que los cocino es esta, sencilla y como el producto es de calidad con poca cosa tiene bastante. 
Ingredientes para 4 personas:750 gr. de xiulets o vainas de habas2  cebollas tiernas 1 tomate hermoso 12 rodajas de butifarra negraSal, pimienta negraUna pizca de azúcar Hojas de mentaAceite de oliva virgen extra
Despuntar,  trocear las vainas y ponerlas a hervir con agua y sal durante unos 7-8 minutos.  Escurrir y reservar también un poco de ese caldo de cocción.
Mientras pelar y cortar en juliana las cebollas, pocharlas unos 10 minutos en una sartén amplia con un poco de aceite y sal.Añadir los xiulets o vainas, el tomate pelado y rallado, una pizca de azúcar, un chorrito  del caldo de hervir las  vainas y cocinar todo unos 8 minutos. Salpimentar al gusto.
En una sartén o plancha ponerlas rodajas de butifarra negra, vuelta y vuelta solo. Emplatar poniendo los xiulets  y acompañar con la butifarra negra asada y unas hojas de menta picaditas.
NOTA: El tiempo de hervir   los xiulets depende del grosor de los mismos, si son muy finos con ese tiempo es suficiente.** Corte juliana, es a tiras o gajos finos.** La cantidad de caldo que se añade para hervir las vainas de habas  depende de si queréis que quede más caldoso o seco, eso a vuestro gusto. ** Si queréis emplear morcilla también queda bien. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Quería comentaros que desde hace unas semanas  pertenezco a  Recetags (aquí), se trata de una web  donde se pueden encontrar cantidad de buenas recetas de blogs seleccionados  para poder ofrecer, a todo aquel que le guste la cocina, un lugar de consulta  y también de inspiración para la elaboración de ricos platos.
Os lo recomiendo.