Varitas de merluza

Riquísima receta de Amaia (Enredos de cocina), ideal para que coman pescado los más peques. Gracias, Amaia!
- Picar con la picadora 400 grs. de filetes de merluza sin piel ni espinas, añadir 50 grs. de queso rallado, 1 huevo entero, 1 yema, 1 cuch. de harina, sal, pimienta y perejil picado. Mezclar todo bien y reservar media hora en la nevera. 
- Formar las varitas y volver a dejar en la nevera otra media hora. 
- Rebozarlas en harina, huevo batido con un chorrito de aceite, y pan rallado, y freír en abundante aceite caliente.