Ya sé que fueron hace unos meses, desde entonces lo he preparado en varias ocasiones, pero estas Navidades pasadas hice este aperitivo y siempre, antes de llevar a la mesa algo nuevo, suelo hacerlo previamente para asegurarme de que sale rico.
Los "conejillos de indias" que lo probaron por primera vezdijeron que estaba "buenísimo".
El día 25, junto con otros aperitivos, saqué este vasito de crema de espárragos, me quedé con las caras de los que compartían la mesa y el gesto de rebañar los vasitos.
Ingredientes para 6-8 personas:
1 frasco de espárragos verdes en conserva
1 lata de espárragos blancos
1 c/s de parmesano rallado
50-100cc. de nata líquida
Escurrir los espárragos blancos y triturar con la nata y un poco del jugo se fuera necesario. Salpimentar al gusto.
Triturar los espárragos verdes junto con el parmesano y el queso de untar, añadiendoparte de su jugo para conseguir una crema. Salpimentar.
En un plato con papel de cocina, colocar la loncha de jamón, introducir en el micro 1-2 minutos hasta que quede seca. Enfriar y cortar en trozos con las manos.
En un vaso de chupito poner crema de los espárragos blancos, hasta la mitad, terminar de llenar con la crema de los espárragos verdes, coronar con una "peineta" de jamón, un poquito de pasta de tapenade y cebollino.
La cantidad de raciones depende del tamaño de los vasitos en que lo sirvamos.
** Los espárragos no tienen por que ser gruesos ya que se trituran, eso si, que sean de calidad.
* Escurrir los espárragos pero el jugo se reserva por si es necesario usarlo para que no queden las cremas espesas.
** Nata líquida, de cocinar o si queréis de montar pero no es necesario aportar tanta materia grasa
** Tapenade es una pasta que se puede encontrar en comercios, formada por aceitunas negras, anchoas....*
aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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