En ocasiones hacemosuna crema con verduras y la presentación que se nos ocurre es en plato hondo o en un tazón, ¿porqué no lo hacemos más coqueto y lo presentamos en un vaso bonito?
Esta de hoy es sencilla pero el toque "gracioso" se lo da la decoración hecha con berenjena.
Ingredientes para 4 -6personas:
700 cc. de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
Cortar la berenjena, con piel y lavada, en bastoncitos, salar . Reservar.
Lavar y trocear pequeños el puerro y la coliflor. Pelar, lavary trocear similar lapatata.
En una olla o cazuela calentar un poco de aceite,poner el puerro y rehogar 3-4 minutos, hacer lo mismo con la patata y luego la coliflor.Salar.
Verter el vino y un par de minutos después el caldo, tapar y cocinar unos 20 minutos .
Añadir la leche, cocer un par de minutos másy triturar bien.
Mientras hacerla tempura siguiendo las instrucciones del fabricante.
Secar bien la berenjena y pasar por la tempura, freir en aceite caliente y quitar el exceso de grasa dejándola encima de papel de cocina.
Con unos 50cc. de aceite y un puñado de hojas de perejil, triturarlo bien para obtener un aceite verde.
Montar el vaso: poner la crema de coliflor, rociar con unas gotas del aceite de perejil y de pie los bastoncitos de berenjena.
La cantidad de raciones depende del tamaño del vaso, yo suelo emplear de 150 cc.
** Si los trozos de verduras son grandes tardarán más en cocerse.
** Lo de poner sal a la berenjena y dejarla reposar es para quitar el posible amargor que pudiera tener.
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