El reconocido restaurante fundado por Oscar Protto en Puerto Madero creó de la mano del enólogo Mauricio Vegetti un Malbec proveniente del terruño mendocino Gualtallary, Valle de Uco, lugar que garantiza uvas de potente sabor y estructura única.
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Villegas Resto & Grill cumplió sus primeros 15 años y su fundador, Oscar Protto, decidió celebrarlo de una manera especial: lanzar un exclusivo Malbec de elaboración propia para acompañar las carnes argentinas que ofrece el restaurante. Para llevar a cabo su idea, Protto contactó al enólogo Mauricio Vegetti, quien fue elegido en 2019 Enológo Joven del año por Tim Atkin, el reconocido Master of Wine británico.
Decidimos elaborar un Malbec porque se trata de una variedad emblemática de Argentina. Además, es la más requerida por nuestros comensales. Con nuestro vino queremos llevar a los clientes a un lugar distinto mediante un vino que deje huella en el paladar.
Oscar protto
El Malbec 2023 de Villegas proviene de los viñedos del terruño Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza. Mariana Gil Juncal -sommelier de Villegas Resto & Grill- explica: “Gualtallary está ubicado bien al norte del Valle. Se trata de un lugar extremo, con alturas que van desde los 1100 hasta los 2300 msnm. Es un lugar marcado por el río Las Tunas y las sierras, con suelos que concentran un gran nivel de carbonato de calcio. La diversidad de suelos y climas hace que los vinos posean un carácter salvaje, que sean aromáticos y tengan una marcada acidez y taninos punzantes”.
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Añade Vegetti que el Malbec 2023 de Villegas es un vino “jugoso, con mucha fruta roja y notas herbales. Posee una acidez alta, lo que hace que sea un vino vivo y muy expresivo”.
Nuestra Experiencia en Villegas Resto & Grill
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La experiencia de Villegas comienza desde la puerta, nos recibe un muro de vinos que nos guía hacía el salón principal, muy elegante pero a la vez tradicional, con detalles cuidados y un ambiente muy armonioso.
En esta ocasión tuvimos el placer de poder probar el nuevo Malbec de Villegas y maridarlo con un recorrido por su exquisita y variada carta. Comenzamos con el clásico Pan de Campo mientras esperamos que llegue la entrada, una Burrata apanada con frutos secos, Espárragos con Salmón Ahumado y coronado con un dressing de Albahaca. Exquisita, muy fresca e ideal como previa a lo que vendría en unos minutos más, una Picada de Achuras, un clásico parrillero ideal para para degustar un poco de todo, como riñones, chinchulines, mollejas y nosotros pedimos además que nos agreguen una morcilla y un chorizo “bombón'”.
Llegó el momento del plato principal y no podía faltar la carne a la parrilla, un Ojo de Bife de 450gr. en su punto justo (elegido por nosotros) y una plato de Sorrentinos rellenos de Jamón y Queso con Salsa Scarparo. También, para compartir, probamos el Boniato relleno con Ricotta, Queso Azul, ralladura de Limón y Garrapiñada de Almendras, delicioso y nos recordó mucho a una receta que compartimos en nuestro sitio de Boniato al Horno.
Para cerrar, un clásico y en sintonía con la bebida elegida para este día, unas Peras al Malbec acompañadas con helado de Muosse de Maracuyá, de más está decir que lo disfrutamos por completo.
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Villegas Resto & Grill está ubicado en Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero, CABA. Se destaca por la calidad de los productos que ofrece, provenientes de campos y ganado propios que garantizan el origen calificado de sus carnes, criadas y supervisadas desde su nacimiento. Villegas Resto & Grill logra un mix de tradición campera y modernidad urbana para disfrutar de la mejor carne del mundo. Cuenta con cava refrigerada, valet parking y delivery todo el año.
Dónde
Restó & Take Away
Lunes a Domingos de 12:00 a.m a 01:00 a.m
Servicio de Valet Parking
Dirección: Alicia Moreau de justo 1050, Puerto Madero, CABA
Reservas Online
Vía Web: villegasresto.meitre.com
Más info sobre VILLEGAS Resto & Grill
Sitio Web: villegasresto.com.ar
Contacto: 4343-0108 – [email protected]
Instagram: @villegasresto
La entrada Villegas Resto & Grill presenta su exclusivo Malbec en su 15 Aniversario se publicó primero en CUKit.
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