Vinagreta de piñones.

Esta vinagreta cuando la vi me llamó mucho la atención. La receta original la vi en el libro de “Las recetas de la escuela de cocina de Telva” y se llama Brochetas de cecina y mango sobre lecho de lechugas con vinagreta de piñones. Como no tenía cecina se me ocurrió hacerlo con una bolda de lechugas varias que tenía en la nevera y con otra de espinacas frescas. El resultado me encantó. Como me ha sobrado vinagreta mañana compraré cecina y haré la receta original
Vinagreta de piñones:
100 grs. piñones
100 grs. glasé de módena
100 grs. aceite de oliva virgen
Sal
Tostar los piñones es una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y mezclar con el glasé de módena, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
 Yo lo hice con 30 gr de cada cosa y para dos perosnas nos sobró vinagreta.