Vinos blancos, el maridaje del verano

Estamos en plena temporada estival y a muchas personas, con el calor, no les apetece beber vino tinto y prefieren decantarse por los caldos blancos. Sin embargo, algunos no saben cómo maridarlos. ¿Qué sabes del maridaje del vino blanco? ¿Cuáles son tus vinos blancos favoritos? En Viajeros del Vino te damos algunos consejos para maridar los platos más adecuados con un blanco, y te recomendamos nuestros vinos preferidos en esta categoría. Un post fresco como un Martín Códax en una cubitera helada. 

¿Qué es el maridaje?

Se conoce como maridaje a la combinación entre el vino y la comida con la intención de realzar el placer de comer ciertos alimentos gracias al vino. Tradicionalmente, en cada región se combinaban con los vinos de la zona, sin tener en cuenta el tipo de vino o la gastronomía. Por lo tanto, se puede decir que el arte de combinar los alimentos es un fenómeno relativamente moderno, y en el que el sector de la restauración tiene mucho que ver. 

El maridaje busca que algunos elementos que se encuentran en los alimentos y en el vino, como pueden ser la textura y el sabor, reaccionan distinto al fusionarse. El objetivo al maridar es encontrar la combinación adecuada de estos elementos para crear sensaciones nuevas, tanto en lo que se refiere a la degustación del vino, como del plato que lo acompaña. 

Algunas pistas infalibles para maridar vinos blancos

• Pasta. Un plato sencillo que cabe en cualquier mesa y que debe combinarse con salsas marinadas o cremas suaves para obtener un buen maridaje con un vino blanco.
• Pollo. Así como la carne roja es el ideal del vino tinto, para los blancos lo es la carne de ave, en concreto el pollo. Aunque como la pasta, todo depende de la salsa. Un vino blanco queda bien con el pollo aderezado con hierbas y limón. 
• Pescado. Una apuesta segura es el maridaje de vino blanco con pescado. Si se trata de pescados de sabor fuerte, es mejor optar por un blanco de crianza. Incluso pescados grasos, como el salmón, admiten vino tinto. para el resto. Con un blanco no fallarás. 
• Marisco. Para potenciar el sabor a mar del marisco, lo mejor, los vinos blancos jóvenes. 

5 Bodegas con vinos blancos que debes probar

1. Martín Códax. Un vino elaborado con uva Albariño 100% que vale su peso en oro. Se fabrica siguiendo un riguroso proceso para garantizar su pureza varietal y la esencia tradicional de los vinos originarios de Valle de Salnés, donde se encuentra su bodega. Concretamente en el muncipio de Cambados, Pontevedra. Un viaje de enoturismo muy recomendable. 
2. Francisco Gómez. Los vinos de esta bodega con D.O Alicante , situada en Villena, son perfectos para el maridaje con platos sencillos, aptos para cualquier paladar y que destacan por su producción ecológica. Echa un vistazo al Amarae, elaborado con uva 100% Cabernet Sauvignon Blanc. 
3. Bodegas Real. Sus vinos de Valdepeñas tienen una excelente relación calidad-precio, como el vino Vega Ibor, que marida a la perfección con arroces y platos a base de pasta, mariscos y pescados blancos cocidos o a la plancha.
4. Avgvstvs forvm. Vinos del Penedés por excelencia, sus bodegas en El Vendrell, Tarragona, producen una amplia variedad de vinos blancos elaborados con Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat o Xarel.lo. 
5. Yllera. Sus instalaciones se ubican en Valladolid, en plena región de la D.O Rueda, una de nuestras favoritas para vinos blancos. En concreto, recomendamos, para aperitivos, tempuras y comida japonesa, el Yllera Verdejo Vendimia Nocturna. Te sorprenderán sus aromas a manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero o lichi. Un vino muy fresco que viene genial para las tórridas noches de verano. 

Y si quieres saber más sobre maridaje gastronómico con vinos blancos o tintos, no dudes en consultar nuestra sección del blog dedicada a este tema, donde también podemos publicar tus sugerencias de combinaciones que nos envíes a info@viajerosdelvino.com.