Vinoscopio en cata: terruños

El pasado martes realizamos un recorrido organoléptico por diversas variedades y terruños de la geografía española, Asturias, Valdepeñas, Rueda, Bullas y Castellón con agradables y reconfortantes resultados, destacando Chaveo 2007, finos y frescos  aromas de fruta negra, grosella negra, hidrocarburos;  amable, elegante en boca, tanino fino, regaliz, frescura…. Mas Rander Syrah 2010, aromas sutiles de fruta roja, vainillas, arandanos, especias, animales…boca sabrosa, ligera, fácil, fruta negra, leche de vaca cruda, profundo, tanino fino….. ;   y muy notablemente Valche 2006 , equilibrio, calidad, ciruelas, higos, ahumados umami, frescor en nariz; boca amplia carnosa, volumen, vinoso, fruta negra, mineral, fresco…. en boca.

Pero no fueron los únicos vinos catados, nuestra polifacética compañera de catas, enóloga, escritora y poeta Mar Galván nos presta sus notas de cata para el disfrute de los sentidos si bien las @ es decisión Adictos a la Lujuria.
Corias Gluifa 2008 @@@@+VT de Cangas  Elaboración 8 meses de barrica de roble francés, su afrutada e intenso aroma a dulce,  mantequilla  es como el amanecer en cualquier lugar desayunando. Suave entrada en boca extensa y vegetal.
Dionisios Vinun Nature 2005 @@@@+V T Castilla Recoger la uva cuando la luna esta colocada en la constelación de sagitario, un poco atrevido para seguir la libertad de lo que expresan estos vinos. Mineralizado, se aprecia el ligero raspón dando un toque al tempranillo de fruta sobre madurada. Una nueva manera de conocer las constelaciones planetarias con el  tradicional e histórico trabajo en las viñas.
Dionisios Pagos del Conuco 2006 @@@@+V T Castilla Tempranillo donde se aprecia la maceración carbónica, en tinaja de barro 2 meses y reposo.  Una técnica que bien se utilizaba en tiempos antigüos para otros alimentos. En nariz olor a establo, muy plano en boca y sin acidez. Un vino sencillo para acompañar a cualquier plato.
Javier Sanz Viticultor Reserva 2004 @@@@+D0 Rueda Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. Olores a madera golosos, chocolate y muy dulce. Imaginar las sensaciones  es como transportarse a un gran algodón de azúcar, magia en los estilos con un toque en boca ácido y extenso.
Almundi 2010 @@@@D0 BullasLa altitud de sus viñas a 850 metros, ecológico, 6 meses en barrica francesa. Maceración carbónica pasada. Entrada fácil, final en boca ácido y expresivo pero poco estructural. No enamora al paladar. 
Chaveo 2007 @@@@@D0 BullasSin duda para mi fue el vino de la noche, cepas de 32 años, 900 metros de altitud, 12 meses en barricas húngaro-francesas. Elegante y uniforme, olor a gran afrutado con un toque de óxido, en boca un final explosivo y de gran ligereza si tenemos en cuenta la entrada en nariz a boca. Como la noche y el día. 
Valche 2006@@@@@D0 BullasSus cepas de 31 años, Monastrell  y Syrah. 12 meses en barrica de roble francés, adquiriendo los aromas propios de la misma. Regaliz, ahumado, olor fresco. En boca maceración de sabores, con final sencillo pero glacial. Fue otros de mis favoritos en la noche.
Mas Rander Syrah 2010 @@@@+IGP CastellóMuy afrutado, color maduro, olor a establo,  en boca no pasa desapercibido dejando un ligero toque a leche. Corto y sencillo.
Temps Roure 2008@@@@+IGP Castelló7 meses barrica, Cabernet Sauvignon y syrah, tres mesclas alocadas para un vino con aromas a fruta en nariz.  Mezcla armoniosa, con salida muy golosa con corto final en boca. Dulce muy dulce, entrado muy goloso, aterciopelado envolviendo el paladar en un final sublime.
Mistela tinta Mas de Rander@@@@+IGP CastellóGrosella entrada a lo dulce cristalino color a cereza,  en boca paladar a caramelo sin dejar sensación de pesadez, discreto y armonioso.
Mar GalvánEscritora, Enóloga, Analista de Productos Agro-alimentarios y Poeta.www.esenciadehafida.commargalvanromero@gmail.comhttp://www.verema.com/blog/vitisvinifera/

fin
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