Volcán de Ensalada Templada

Ingredientes  para 2 personas
Para el relleno:1 Manzana Golden¼ Unidad de cebolla blanca o roja1 Unidad de aguacate½ unidad de limónPara la decoración:6 Unidades de Tomate cherry2 Hojas de lechuga lollo rossa2 Hojas de lechuga lollo verde2 hojas de lechuga romana¼ unidad de Zanahoria4 rodajas de piña tropicalPara la salsa templada:3 Cucharas de miel de caña1 cuchara de vinagre de balsámico5 Langostinos1 Loncha gruesa de bacon (opcional)
Elaboración paso a paso y con fotos explicativas.1º Deberemos lavar bien todas las lechugas con un poco de lejía alimentaria y la lechuga romana la deberemos cortar en chifonade (tiras finas) al igual que la zanahoria que la rallaremos y el bacon lo cortaremos en lardones (tiras gruesas)2º Para elaborar  el relleno del volcán deberemos picar finamente la cebolla y la manzana previamente pelada, luego le añadimos el aguacate también picado y lo rociamos con un poco de limón para que no se oxiden los ingredientes y además tenga un buen sazón.
3º Pelaremos la piña tropical y cortaremos 4 rodajas lo mas finas posibles para que luego se le pieda dar forma.4º Haremos el montaje de la ensalada colocando alrededor del plato las lechugas que están enteras y en el centro del plato colocamos la lechuga romana cortada junto con la zanahoria rallada, luego dispondremos un aro corta pasta y haremos un círculo con el relleno que hemos hecho en el paso 2, retiraremos el aro de metal y por fuera colocamos las rodajas de piña tal y como se ven en las fotos, decoramos con unos tomatitos cherry.







5º En un Sartén pondremos el bacon a dorar y cuando hayan soltado un poco de su grasa, añadir los langostinos pelados ( Si no te gusta el bacon, simplemente no lo ponga y añade unas gotas de aceite).
6º Por último a esos langostinos le añadimos la miel de caña y el vinagre, y lo dejaremos caramelizar al fuego al menos hasta que este un poco mas espeso, salseamos y servimos al momento para tener contraste de temperaturas y texturas.
** Si queremos hacer un poco mas económica ésta receta podemos utilizar tomates normales y sustituimos la piña por piña en almibar, ¡Quedará igual de bueno!, Mira como queda....
¿Os animáis a hacerla y comentar..?