Volovanes de gulas Thermomix

Volovanes de gulas Thermomix

Pastelitos de hojaldre con una roux de gulas. Sencillamente deliciosos.


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Ingredientes:
-75 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-75 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-100 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. aceite
-40 gr. harina
-300 gr. leche
-sal
-Especias: Pimienta, nuez moscada, 1 cta. ajo en polvo, pellizco cayena
-8 palitos cangrejo o un puñado de gambas
-200 gr. gulas
-12 volovanes de hojaldre
-gambas (Opcional)
Preparación:
1- Picar la cebolla, ajos, zanahoria y puerro, 2 seg vel. 5. Bajar restos hacia las cuchillas,12 min. Varoma, giro izda, vel.cuchara.
2- Añadir la harina, 3 min. 100º, giro izda., vel. 3.
3- Agregar la leche, sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo y cayena, 6 min. 100º, giro izda, vel.3.
4- Gulas y palitos en rodajitas, 3 seg., giro izda, vel.3. Dejar reposar unos minutos.
5- Pre-calentar el horno a 200º.  Rellenar los volovanes. Hornear unos 15 minutos.
*Congelan en crudo perfectamente.
*Se pueden hacer con anterioridad y guardar en la nevera bien tapados unos 4-5 días.

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Pochar la verdura

Sofreír la harina

Añadir las gulas y palitos

Relleno 

Yo los congelo sin hornear. Descongelo y horno y quedan perfectos. Aquí hice dos tandas.