Vuestras cocinas, pimientos rellenos de atún (Mª Jesús y Mónica)

Hoy ponemos fin a la publicación de las recetas participantes en nuestro concurso “Cocina con guindillas”.
Aquí os dejo con una receta de Mª Jesús y Mónica, otra de nuestras fieles seguidoras (Gracias, te alabamos tu buen gusto), de elaboración sencilla y que con conservas que todos tenemos en casa elabora un gran plato.
Mónica llegó a tiempo, pero no pude publicar la receta por problemas técnicos.
Ingredientes para 3 personas

• 1 Lata de pimientos rojos “El Piquillo”.
• 3 Latas de atún en aceite de oliva.
• 2 Cebollas pequeñas.
• 2 Tomates rojos.
• 2 Cucharadas soperas de harina
• 2 Guindillas pequeñas.
• 2 Huevos
• Agua.
• Sal.

Cómo hacer los pimientos:
1.- Freír la cebolla hasta pocharla. Añadir las tres latas de atún (quitando el aceite de las latas). Rehogarlo todo y añadir una cucharada de harina y medio vaso de agua. Dejarlo cocer de 10  a 15 minutos. Se deja enfriar. 2.- Coger los pimientos y rellenarlos con el sofrito de atún que hemos hecho anteriormente. 3.- Rebozar en harina y huevo y freír. Poner en una cazuela.
Cómo hacer la salsa
1.- Freír una cebolla con los dos tomates, la guindilla y una cucharada de harina, con un poco de sal. Cubrirlo de agua y dejar cocer unos 30 minutos. Pasarlo por el “chino”.
2.- Cubrir los pimientos con la salsa.
¡Esperamos que los disfrutéis! Un saludo,