Whoopies de chocolate

Desafío dulce para la cuesta de Enero. Este mes nuestras desafiadoras nos proponen un dulce estadounidense que es considerado tanto una galleta como un mini pastel. Lo mío tiene mucha más pinta de galleta y he de deciros que en casa nos han encantado estos maravillosos
WHOOPIES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para la masa:
140 gr. de harina30 gr. de cacao puro en polvo125 gr de leche75 gr. de mantequilla en pomada1 cucharadita de estracto de vainilla1 cucharadita de bicarbonato1 huevo100 gr. de azúcar glas
Para el relleno:
120 gr. de leche2 huevos20 gr de maicena60 gr. de azúcar2 cucharadas de crema de cacao

Paso 1: Haremos la masa mezclando primero el azúcar clas con la mantequilla en pomada.Yo lo hice con las varillas y quedó una masa muy suave y clara
Paso 2:  Agregamos entonces un huevo y seguimos batiendo hasta que se integre
Paso 3: En un bol aparte tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato
Paso 4: Añadimos a la mezcla del azúcar y mantequilla la leche y la vainilla y batimos todo muy bien.
Paso 5: Agregamos ahora los ingredientes secos tamizados y formamos una pasta.
Paso 6: Con las manos formamos bolitas  y las aplastamos para darle forma redonda y vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
Paso 7: Calentamos el horno a 180º y horneamos durante 12 minutos. Dejamos enfriar.
Paso 8: Mezclamos los huevos y el azúcar hasta que nos queden espumosos
Paso 9: Añadimos la maicena, la mitad de la leche y los huevos y mezclamos muy bien
Paso 10: Calentamos la leche restante bien caliente y añadimos a la mezcla anterior sin dejar de remover y entonces añadimos la crema de cacao y dejamos enfriar.
Paso 11: Rellenamos como sandwiches las galletas horneadas y espolvoreamos con azucar glas.
Listos!!
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