Yogur con Bífidus y Lactobacillus

Hace 7 años, publiqué esta receta de yogur con bífidus y lactobacillus,

pero hace más de 7 años que preparo este yogur casero con cierta frecuencia,

porque no se puede comparar con ninguno de los comprados.

Su sabor es exquisito, y por supuesto, sabemos lo que comemos.

Es sencillo de preparar, ya que sólamente requiere mezclar la leche caliente con el yogur y dejar fermentar. Con ésto, ya se obtiene un yogur casero sano y delicioso, pero se presta a diferentes combinaciones, dependiendo de si lo queremos enriquecer un poco más o no:

Se puede hacer con leche entera (fresca o pasteuriza) o con leche desnatada.

Se puede añadir leche en polvo para que adquiera más consistencia,

pero se puede suprimir, quedando algo más líquido, pero igualmente rico.

Se pueden añadir los bífidus con el consiguiente beneficio para la salud, o se puede hacer sin ellos.

Se puede endulzar con lo que más nos guste: siropes, stevia, azúcar moreno, leche condensada,

azúcar blanquilla, o mermeladas...

Sean como sean, los ingredientes que se quieran añadir, un yogur casero, siempre es rico y saludable :-)

- 1.500 l. de leche desnatada (puede ser con leche entera y mejor fresca, que pasteurizada)
- 50 g. de leche en polvo desnatada (se puede suprimir, pero quedará con menos consistencia)
- 4 cucharaditas (de las de café) de bífidus y lactobacillus
- 1 yogur natural
- 100 g. de sirope de arce, azúcar moreno, leche condensada o el endulzante que guste. Se puede suprimir, particularmente, si se añade mermelada.
- mermelada de moras o la mermelada que guste

- Echar en el vaso de la Th todos los ingredientes menos el yogur y programar: 5 m. - 80º - V.3
(La leche debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario, necesitará más tiempo para alcanzar los 50º)

- Cuando falten 15 segundos, agregar el yogur.
- Tapar la Th con una toalla grande, o cualquier otro tipo de "abrigo" para que guarde el calor toda la noche (es mejor prepararlo por la noche, porque de este modo, no tendremos ocupada la Thermomix el resto del día)
- A la mañana siguiente (o después de 8/12 horas) sacar a un recipiente, o distribuir en tarritos individuales (mejor de cristal), para ello, echar 2 cucharadas de mermelada en el fondo del tarro, rellenar con yogur y guardar en el frigorífico.
- Si se va a volver a hacer yogur, reservar 125 g. para agregar en posteriores elaboraciones y consumir a lo largo de 8 días.