Revista Cocina

Yogur de soja

Por Nieves
Hoy os dejo la receta del yogur de soja hecho en Thermomix. 
He buscado esta receta por la red y por distintos foros sin éxito, pues todo lo que encuentro publicado está hecho en yogurtera y yo estaba empeñada en hacerlo con la Thermomix, al igual que hice siempre los de leche de vaca (ver receta)

Como consecuencia, tuve que tirar 3 litros de leche ya que después del reposo de las 8 horas, me encontraba con la mezcla totalmente cortada.

Los tres intentos iniciales los hice con el fermento que se aconseja para esta preparación, pero ante lo imposible, decidí cambiar de técnica y hacerlo añadiendo un yogur, igual que hacía con los yogures "tradicionales"

Finalmente  ¡¡Lo Conseguí!!  y el resultado es delicioso. Incluso a mi hija que es la más reacia a la leche de soja, le ha encantado y la verdad es que no es de extrañar, pues tanto su sabor como su textura son fantásticas.
De todos modos, me parece extraño no haber encontrado esta receta hecha con la Thermomix, por lo que si [email protected] de [email protected] conoce la preparación con éste método, os agradecería me lo comunicarais, aunque sólamente sea por curiosidad, ya que para mí el resultado obtenido, ya es muy satisfactorio :-)


YOGUR DE SOJA
Ingredientes
YOGUR DE SOJA
- 1 l. de leche de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de leche en polvo de avellanas
- 2 cucharaditas de agar-agar
- 1 yogur de soja
YOGUR DE SOJA
Preparación
YOGUR DE SOJA
- Separar 1/2 vaso de leche de soja fría para disolver el agar-agar, y echar el resto en la Thermomix (o en un cazo) para calentar.


- Añadir a la leche el azúcar moreno, la leche en polvo y el agar-agar disuelto en la leche. Calentar a 40º revolviendo para que todos los ingredientes queden bien mezclados.


- Añadir el yogur y revolver unos segundos para que se mezcle con lo anterior. 
- Envolver el vaso de la Termomix en una mantita o toalla grande, para que conserve el calor, y procurar que el ambiente de la estancia sea cálida.


- Dejar reposar 8 horas. Pasado este tiempo, sacar a un recipiente y guardar en el frigorífico.
-Yo le añado mermelada en el momento de servirlo, en este caso de cerezas (ver receta) 
YOGUR DE SOJA

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