Zarzuela de pescado y marisco

Esta receta me la enseñó mi madre y siempre se ha cocinado en ocasiones especiales. Yo la suelo hacer muchas veces y sobre todo para año nuevo.INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:4 Rodajas Merluza4 Rodajas Rape4 Cigalas4 Gambas4 galeras6 cangrejos de río10 navajas20 Almejas20 Anillas de Calamar2 sepias1 Cebollas4 Tomates maduros50 ml de pernod1 litro de fumet natural de marisco y pescado  caseroAceite de OlivaSal y Pimienta NegraHarina para rebozar2 huevos para rebozarPARA LA PICADA:4 Almendras Tostadas2 Dientes Ajo1 Rebanadas Pan FritoPerejilELABORACIÓN:Pondremos una sartén al fuego  con abundante aceite de oliva y rebozamos con  huevo y harina las rodajas de merluza, rape trozos de sepia y las anillas de calamar y las freímos.Una vez frito el pescado lo pondremos en una cazuela de barro grande. Reservaremos. Freiremos ligeramente las cigalas, gambas, galeras y los cangrejos de río. Reservaremos.Rallaremos la cebolla y  los tomates,  ponemos una  sartén con el aceite caliente y dejaremos sofreír primero la cebolla  hasta que la cebolla esté dorada. Añadiremos  a la sartén el tomate rallado con una pizca de azúcar  freiremos lentamente, hasta que el tomate quede muy cocido. Iremos removiendo de vez en cuando. Pondremos  una sartén al fuego  y cuando esté caliente echaremos las almejas los cangrejos de río, navajas y un poquitín de aceite. Taparemos y dejaremos que se abran. Las sacaremos a medida que se abran y las pondremos en la cazuela de barro.Añadiremos el pernod al sofrito y dejaremos que reduzca. Añadiremos el caldo de la cocción.Removemos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.Pasamos el sofrito a la cazuela de barro y lo distribuiremos por toda la cazuela. A continuación pondremos en la cazuela los cangrejo, navajas, cigalas, gambas, galeras.Moveremos la cazuela para que llegue la salsa al fondo. Dejaremos cocer tapado, a fuego lento un par de minutos.Haremos una picada con los ajos, las almendras, la rebanada de pan frito y el perejil y le pondremos la pimienta negra. Lo machacaremos todo y añadiremos un poco de agua a la picada. Lo incorporaremos a la cazuela y dejamos hervir unos 2 minutos más, removiendo para que no se nos  pegue el pescado a la cazuela.
Dejaremos reposar un rato antes de servirla.