Zeppole di san giuseppe

Ingredientes:
Para la pasta choux:
25 cl. De agua
150 gr Harina
3 Huevos
30 gr De mantequilla
Una pizca de sal
Para la crema pastelera:
2 Yemas de huevos
60 gr De azúcar
25 gr De harina( fécula de maíz)
25 cl. De leche entera
3 Pieles de limón
Para la decoración:
Azúcar glass
Cereza confitada
Menta fresca.
Paso nº 1 Vierte en un cazo el agua la sal y la mantequilla,llevelo a ebullición , removiendo con una espátula.
Paso nº 2 Añada todo la harina de una  vez y remueva costantemente con una espátula hasta que la masa sea lisa y homogenea.Cuando se separe de las paredes y del fondo del cazo, siga removiendo la masa 3 o 4 minuto mas para secarla un poco.
Paso nº 3 Poner la masa en un cuenco,añadir los huevos de uno en uno asegurándose de que cada uno este perfectamente incorporado a la masa.
Paso nº 4 Sigue trabajando la masa, levantala de vez en cuando hasta que caiga en forma de cinta.
Paso nº 5 Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada,y reservar en la nevera  durante 30 minutos.
Para la crea pastelera:
Paso nº 1 Coloque en un cazo la harina y ,la mitad del azúcar,vierta la leche removiendo con un batidor de varilla .A Continuación llevarlo a ebullición mientras bate.Reservar.
Paso nº 2 En un bol grande bata las yemas  durante 3 minutos añadiendo  el resto del azúcar,añada  un poco de la mezcla que tenemos reposando,sin dejar de batir.
Paso nº 3 Añadir las yemas de huevos batidas, y   cocer a fuego lento si dejar de remover hasta que la crema empieze a hervir y tome consistencia..
Paso nº 4 Retire la crema del fuego , y reservela en un bol bien tapado en la nevera durante 30 minutos.
Paso nº 5 Cojer una placa de horno,y untarla con mantequilla,con la manga pastelera que tenemos reservada en la nevera hacer rosquillas en la placa y cocerlas en el horno a 180º durante 15min.
Paso nº 6 Una vez cocidas las retiramos del horno,dejamos que se enfríen,y las espolvoreamos con azúcar glass.a continuación,con la ayuda de una manga pastelera hacemos unas rosas con la crema pastelera( que tenemos reservada en un bol)encima de las rosquillas y decoramos con cerezas y menta.