1 Año de C&C - Cupcakes de Fresas

Hoy hacemos un añito de C&C. Cómo pasa el tiempo ¿verdad? Un año cargado de recetas, comentarios, seguidores, recomendaciones… Quiero agradeceros vuestras visitas y palabras con estos buenísimos (creo que es la palabra que mejor los puede definir) cupcakes de fresa. La fresa les aporta la humedad precisa haciéndolos muy jugosos y tiernos. Con estos riquísimos cupcakes hacemos la aportación del muffin, cupcake o magdalena de abril (aquí Enero, Febrero y Marzo).  Creo que las fotos hablan por sí solas, asi que os dejo con la receta. El glaseado fué improvisado y quedó genial.

Ingredientes:

Masa cupcakes:
- 350 grms de fresas.
- 150 grms de azúcar + 50 grms.
- 250 ml de leche.
- 2 huevos.
- Unas gotitas de esencia de vainilla.
- 400 grms de harina.
- 50 grms de azúcar moreno.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- Una pizca de sal.
- 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
Glaseado de fresa:
- 60 grms de fresas.
- 40 grms de azúcar glass.
- 125 grms de queso de untar.

Preparación:

Limpiar las fresas, cortarlas en cubitos y dejarlas reposar en un bol con 50 grms de azúcar durante una media hora. Batir los huevos. Añadir la leche, la esencia de vainilla y el jugo que han desprendido las fresas tras el reposo. Mezclar todos los ingredientes secos (harina, los dos azúcares, la levadura y la sal) con la mantequilla. Agregar las fresas. Mezclar brevemente con la parte líquida (leche, huevos y jugo de las fresas) hasta que los ingredientes queden mezclados. Hornear durante 25 min en un horno precalentado a 190º. Dejar enfriar en rejilla.
Para hacer el glaseado trituraremos las fresas con el azúcar hasta hacerlas puré, será entonces cuando añadamos el queso y mezclaremos hasta conseguir integrar bien los ingredientes. Meteremos en la nevera durante 1 hora para que la masa adquiera dureza.
Una vez fríos los muffins los decoraremos con el glaseado de fresa con ayuda de una manga pastelera.
Fuente: Hand sin dough.

Estamos en plena temporada de fresa. Ya pudimos disfrutar el año pasado de fantásticas recetas con ellas como:
- El vinagre de fresas .
- El baileys fussion fresa .
- Las fresas con boquerones .
- La ensalada de fresas con arroz y anacardos .
- Las copas de fresas y queso .
- La crumble de fresas .
- La mousse de fresas .
- Las fresas con chocolate .

Este año gozaremos de la frescura y de su sabor con estupendas recetas donde las incluyamos, además de en estos magníficos cupcakes.