5 comidas rapidas mexicanas

5 Comidas rapidas mexicanas

5 Comidas rapidas mexicanas.  Al hablar de comida mexicana nos viene siempre a la mente las enchiladas, frijoles, fajitas, etc, básicamente comidas deliciosas y rápidas .

En nuestro viaje por tierras de Mexico, tuvimos la oportunidad de visitar:

Campeche es una ciudad portuaria mexicana situada en el golfo de México. Es conocida por sus edificios coloniales barrocos en buen estado de conservación, su arquitectura militar y su distrito histórico amurallado. Para hacer frente a los ataques de los piratas, la ciudad se fortificó en el siglo XVII. Dos de las fortalezas que coronan la colina son museos en la actualidad. El fuerte de San Miguel alberga el Museo Arqueológico de Campeche, con artefactos mayas de yacimientos locales como Edzná, Calakmul e Isla Jaina.

Querétaro es un pequeño estado en la zona norte central de México. Su capital, Santiago de Querétaro, es un centro histórico con plazas con fuentes y calles de piedra bordeadas de buganvilias. La ciudad tiene una abundante arquitectura colonial española que incluye iglesias, como la de San Francisco de color ocre y la barroca Santa Rosa de Viterbo. Uno de los sitios más característicos es Los Arcos, un acueducto con 74 arcos de piedra rosa.

Por ello, y haciendo un tributo a Mexico, os ponemos 5 comidas rápidas mexicanas que seguro os van a gustar:

Guacamole (para 4 personas)

Ingredientes:

• 3 aguacates
• 1/2 chile serrano
• 1 manojo de cilantro
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 limón

Preparación:

Empieza picando el cilantro, la cebolla y el chile serrano en trozos finos y el tomate en pequeños cubos Por otro lado corta el aguacate en cuadritos, pásalo a un recipiente y machácalo hasta que se haya hecho una consistencia suave. Agrega limón para evitar que se oxide el aguacate. Mezcla los ingredientes con el aguacate. ¡Listo!

TIP: Puedes sustituir las tortillas por zanahorias y pepinos, o untarlo en tortitas de arroz integral.

Chili con carne

Ingredientes:

• 500g Carne picada
• 400g Tomate natural triturado
• 200g Frijoles
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Chile
• 2 dientes Ajos
• 2 cucharaditas Azúcar moreno
• 1 cucharadita Comino
• 1 cucharadita Orégano
• 1 cucharadita Pimentón dulce
• 1/2 cucharadita Pimentón picante
• 1 cucharadita Salsa Perrins
• 1 hoja Laurel
• Vino tinto
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pica la cebolla en dados pequeños y ponla a fuego medio con un chorro de aceite, deja que se cocine durante 10 o 15 minutos.
2. Sube el fuego ligeramente, añade el pimiento, el chile y los dientes de ajo, todos ellos cortados bien finos. Cocina todo otros 10 minutos removiendo de vez en cuando.
3. Añade las especias, el azúcar moreno y el laurel, remueve constantemente durante un par de minutos.
4. Agrega la carne picada con el fuego medio-alto (7 de 9 en vitrocerámica), remueve hasta que cambie de color. Echa un chorro generosos de vino tinto y deja que evapore el alcohol (un par de minutos).
5. Agrega el tomate triturado, los frijoles, una cucharadita de salsa perrins, sal y pimienta al gusto. Deja cocer durante 50 o 60 minutos, puedes añadir agua o caldo si ves que se seca demasiado (tiene que quedar jugoso).

Burritos de pollo

Ingredientes:

• 2 Pechugas de Pollo sin piel ni huesos (400 gr)
• 1 taza de Frijoles Refritos (250 gr)
• 1/2 taza de Queso Rallado que derrita (100 gr)
• 6 Tortillas de Harina Extra-Grandes (360 gr)
• 2 Aguacates (500 gr)
• 2 Jitomates (400 gr)
• 1/4 de Lechuga (100 gr)
• 1/2 Cebolla (70 gr)
• 5 ramas de Cilantro (50 gr)
• 1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• Pimienta al gusto
• 1/2 cucharada de Sal

Preparación:

Corte Ingredientes

1. Corte 1/4 de lechuga en tiras, después reserve.
2. Corte en cuadritos 1/2 cebolla y 2 jitomates; al finalizar reserve.
3. Corte finamente 5 ramas de cilantro y reserve.

Cocine el Pollo

1. Limpie 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos.
2. Corte en cuadritos las pechugas de pollo que limpió y reserve.
3. Caliente en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
4. Ponga en la sartén los cuadritos de cebolla que cortó y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
5. Incorpore en la sartén:

• Los cuadritos de Pollo que cortó.
• Pimienta al gusto.
• 1/2 cucharada de Sal.

6. Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 5 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

Haga los Burritos

1. Corte 2 aguacates en tiras, después reserve.

El aguacate se corta hasta el final por que se oxida rápidamente.

2. Caliente en el horno de microondas 1 taza de frijoles refritos por 1½ minutos aproximadamente, hasta que estén bien calientes; después reserve.
3. Caliente en un comal a fuego medio 1 tortilla de harina extra-grande por unos 30 segundos por cada lado, hasta que esté bien caliente.
4. Retire la tortilla del comal y unte en el centro de la tortilla, con una cuchara, un poco de los frijoles refritos que calentó. También ponga sobre la tortilla los siguientes ingredientes en el mismo orden que se dan:

• Un poco de Queso Rallado que derrita.
• Un poco del Pollo que cocinó.
• Unos cuadritos de los Jitomates que cortó.
• Unas tiras de los Aguacates que cortó.
• Unas tiras de la Lechuga que cortó.
• Un poco de Crema Ácida.
• Espolvoree un poco del Cilantro que picó.

El queso se pone entre los frijoles calientes y el pollo caliente para que el calor de estos 2 ingredientes lo vayan derritiendo.

5. Doble los extremos de la tortilla hacia adentro y después enrolle el burrito de pollo como taco.
6. Repita el mismo procedimiento con otras 5 tortillas de harina extra-grandes.

Sugerencia: A estos burritos les puede poner una salsa o los puede acompañar con unos chiles en escabeche.
Variación: Los burritos también los puede preparar con carne.

Nachos mexicanos

Ingredientes:

• Aceite para engrasar
• 200 g de Nachips  Original Old El Paso
• 225 g de queso cheddar (rallado)
• 1 cucharada de Sazonador para Fajita de Old El Paso
• 300 g pollo asado (desmenuzado)
• 175 g de maíz dulce en lata o congelado
• 1 jalapeño (en rodajas)
• 100 g de Jalapeños de Old El Paso

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC (180 ºC para hornos con ventilador), en posición 6 (calor moderado-alto). Colocar una bandeja para horno cubierta con papel de horno y engrasar con aceite. Extender la mitad de las tortillas Nachips de manera uniforme en la bandeja.
2. En un bol pequeño, mezclar el queso y el sazonador para tacos. Espolvorear las tortillas Nachips con la mitad de la mezcla de queso. Repartir la mitad del pollo, maíz dulce y jalapeño sobre las tortillas Nachips y repetir las capas una vez más.
3. Hornear durante 10 minutos o hasta que el queso esté derretido.

Están deliciosos servidos con tomates cherry, cilantro, guacamole o crema agria.

Enchiladas de pollo

Ingredientes:

Ingredientes

• Para las enchiladas
  • 2 o 3 pechugas de pollo
  • Tortillas de maíz
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 diente de ajo
  • Sal
• Para la salsa verde
  • 500 g tomates verdes
  • ½ cebolla
  • 1 chile cuaresmeño o jalapeño
  • 1 chile serrano o verde
  • 1 diente de ajo
• Para la salsa roja
  • 100 g de chiles rojos secos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 jitomates

Preparación:

Para preparar estas auténticas enchiladas de pollo, empezamos cociendo la pechuga de pollo, con la cebolla y un diente de ajo. Cuando esté, aproximadamente en unos 20 minutos, sácala, desmenúzala y reserva.

Si vas a preparar enchiladas de pollo en salsa verde, en un cazo pon a cocer los tomates, la cebolla y los chiles. Cuando estén blanditos, lícualo.

Pon en una sartén un chorrito de AOVE y cocina la salsa hasta que espese. Si necesitas agua, añade un poco del agua de la cocción del pollo.

Fríe una a una las tortillas de maíz hasta que estén doradas. Rellena con el pollo desmenuzado, riega con un poco de salsa y enrolla.

Cuando tengas todas las enchiladas de pollo preparadas, colócalas sobre un recipiente apto para horno. Vierte la salsa por encima añade el queso rallado.

Hornea hasta que se gratine el queso y sirve con crema agria por encima.

Nosotros hemos hecho las enchiladas de pollo con salsa verde, si las prefieres con salsa roja, te dejamos la receta:

Lava y quita las semillas a los chiles. Dora los chiles, junto con los ajos y los jitomates en una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando estén dorados, añade un poco de agua y deja cocer unos 30 minutos. Lícualo y cocina hasta que espese. Sala al gusto.

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