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INGREDIENTES
1 bote de tallos de acelgas (pencas)
150 gr de jamón york
½ litro de caldo de pollo
1 cucharada de harina
50 ml de vino blanco
200 gr de chirlas
Unas hebras de azafrán en rama
1 diente de ajo
1 rama de perejil
PARA REBOZAR
Huevo y harina
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Dejamos escurriendo las pencas , las cortamos en trozos de unos 7 centímetros y el jamón del mismo tamaño, ponemos en cima de cada trozo de penca uno de jamón y tapamos con otro trozo de penca.
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Los pasamos por harina y huevo y los freímos por los dos lados.
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La dejamos sobre una sartén o una olla baja y ancha para que estén lo mas extendidas posible.
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En una sartén freímos la cebolla cortada muy menuda hasta que este dorada.
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Echamos la cucharada de harina y la vamos removiendo hasta que tome un poco color avellana.
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Echamos el vino y removemos dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.
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Le añadimos un poco de agua y el azafrán en rama.
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Echamos a las acelgas el caldo de pollo si no tenemos lo podemos hacer con una pastilla de caldo concentrado.
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Echamos la salsa a las acelgas y el ajo machacado con la rama de perejil y las chirlas bien lavadas .
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Dejamos cocer unos 10 minutos la salsa nos quedar espesita probamos de sal, y deciros que es un plato que lo vas hacer mas de una vez se hace rápido al no tener que limpiar y cocer las pencas (aunque si se tiene tiempo quedan mas ricas frescas) yo este plato lo he hecho con cosas que tenia en casa, el jamón de york congela muy bien siempre suelo tener y las chirlas también las congelo yo tienen mas sabor que las congeladas, y para cualquier receta las tienes siempre en casa.
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Espero que os guste besosAdita
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