En esta receta las cantidades serán más grandes porque aprovecharé para hacer el relleno de unos canalones que publicaré próximamente.
Ingredientes
2 kg de Acelgas cocidas y escurridas
300 gr de Champiñones frescos400 gr de Cebolla200 gr de Pimiento verde50 gr de Piñones75 gr de Pasas sin hueso200 gr de Atún en conserva8/10 filetes de pechuga de PolloSal Aceite de oliva extra virgen
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva pocharemos la cebolla previamente cortada en juliana
A continuación agregamos el pimiento cortado en trozos y seguimos pochando
Limpiamos y lavamos los champiñones, y cortamos en laminas
Cuando la cebolla esté pochada en el punto de al dente agregamos los champiñones laminados y rehogamos
Añadimos a la cazuela los piñones y las pasas sin hueso
Rehogamos todo un poco
Cocemos las acelgas limpias con un poco de sal
Cortamos en trozos las acelgas y las agregamos a la cazuela
Agregamos también el atún, removemos bien y dejamos reducir hasta se evapore el jugo.De la cantidad que tenemos en la cazuela, la mitad la utilizaremos para el plato de hoy que nos saldrá unas cuatro raciones y el resto la reservamos para el relleno de los canalones de la próxima receta.
En una sartén con un poquito de aceite haremos los filetes de pollo a la plancha y con un molde cuadrado montamos las raciones y acompañamos con el pollo. Y listo para comer
Una manera diferente y rica de comer verdura.
Salud !!
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