Aguacates rellenos de bulgur

Hoy vamos a disfrutar de un plato con pocos ingredientes que no garantiza el éxito. Unos sabrosos aguacates rellenos con bulgur y algunas cosas saludables.

Un plato con grasas y energía saludables. Además, lo puedes servir como entrante o plato único si estás a dieta.

Si eres de los que prefieren la comida vegetariana o vegana, esta es tu receta.

Aguacates rellenos de bulgur

Aguacates rellenos de bulgur, ingredientes:4 aguacates,200 gr de bulgur.1/2 pepino, 4 0 5 tomates cherry.1/2 bote de maíz dulce.Unas hojas de hierbabuena fresca.1 hoja de laurel.1 limón, sal, pimienta molida.Aceite de oliva virgen, vinagre de arroz.1 cucharada de miel.Aguacates rellenos de bulgur, elaboración:1.- Ponemos un cazo de agua a hervir con sal y una hoja de laurel. Cocemos el bulgur 17 o 20 minutos. Lo escurrimos bien y pasamos por agua fría bajo el grifo.

2.- Pelamos el pepino y lo cortamos en dados pequeños, cortamos los tomates en dados pequeños. Escurrimos el maíz. En un bol ponemos el bulgur con el pepino y el tomate cortado. Añadimos el maíz, lo mezclamos todo bien. Picamos la hierbabuena y la esparcimos por encima. Rociamos con un poco de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de arroz y la miel. Mezclamos bien todo, salpimentamos al gusto.

3.- Partimos los aguacates por la mitad, le quitamos el hueso y rociamos con el zumo de limón. Rellenamos cada mitad de aguacate con la ensalada de bulgur. Servimos frío y con una hoja de hierbabuena o albahaca fresca.