Aguacates rellenos de surimi

El aguacate es un producto muy versátil que da un delicioso sabor a nuestras preparaciones, hace unos meses os puse unos aguacates rellenos que me encantaron y en este caso os he preparado otra versión, que sirve para cuando tengáis invitados en casa.
Ingredientes:
-   2 aguacates.
-   100 gramos de surimi.
-   4 cucharadas de mayonesa.
-   2 huevos.
-   1 cucharadita de mostaza.
-   ¼ de lechuga.
-   1 tomate.
-   Sal y pimienta.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es juntar la mayonesa con la mostaza y salpimentarla un poco. Cocemos los huevos, ya sabéis cuando el agua empiece a hervir los dejáis durante diez minutos y los sacáis. Luego cortamos en trozos pequeños la lechuga el tomate el surimi y los huevos. Abrimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y partimos en trocitos pequeños el relleno. Tened cuidado al vaciarlos que no se rompa la cáscara, ya que nos va a servir de recipiente para servirlos.
Echamos encima de nuestro picadillo la salsa que habíamos hecho con la mayonesa y la mostaza, le damos varias vueltas, rectificamos de sal, rellenamos los aguacates y listo para comer. Puede ser una cena ligera y fresquita para este verano.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Gasto: 3 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.