Ají de atún

Ají de atún - 6 personas


Ingredientes:
1 lata de atún
1 cebolla morada picada
1 paquete de galletas de soda
3/4 taza leche evaporada
1/4 taza de agua
1 kilo papa sancochada
1 diente de ajo
1/2 sobre queso parmesano
1 Ají amarillo molido
Comino, orégano, sal y pimienta.
Aceitunas moradas (Botija ó Azapa amarga natural)
Huevos duros (hervidos)
Preparación
1. Licuar las galletas, con la leche y el agua.
2. En una olla a fuego medio hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají, la sal, el comino y el orégano y cuando esté cocido agregar la mezcla de la licuadora.
3. Cuando el contenido de la olla empiece a espesar, agregar el atún y el queso parmesano. Revolver por un par de minutos más.
Servir acompañado de arroz graneado, una aceituna y la mitad de un huevo duro.