Ajoblanco

Como parece que por fin parece que ha vuelto el verano, vuelven a apetecer comidas fresquitas, así que hoy, hemos comido un clásico de la cocina tradicional.  Esta sopa fría, es típica por Andalucía ya que es una variante del tradicional gazpacho con la almendra como protagonista.
Eso sí, se ha de tomar bien fresquita!!
Yo he sacado la receta del libro "Imprescindible" de Thermomix.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 100 gr. de almendras crudas sin piel
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de miga de pan del día anterior
- 500 ml. de agua fría
- 35 gr. de aceite de oliva
- 15 gr. de vinagre de Jerez
- una pizca de sal
- uvas (opcional)
Preparación tradicional:
Ponemos la miga de pan en remojo en agua fria.
Trituramos con la batidora las almendras crudas, junto con el diente de ajo y una pizca de sal hasta que quede una pasta.
Añadimos la miga de pan escurrida y volvemos a triturar.
Añadimos el aceite mientras vamos batiendo poco a poco y finalmente incorporamos el agua y el vinagre y volvemos a batir hasta que quede una sopa fina.
Dejamos en la nevera enfriando hasta el momento de servir.
Servimos con unas brochetas de uvas (opcional).
Preparación en Thermomix:
Ponemos la miga de pan en remojo en agua fría.
Echamos en el vaso las almendras, el diente de ajo y una pizca de sal y trituramos 30 segundos velocidad 5.
Añadimos la miga de pan escurrido y trituramos 15 segundos velocidad 5.
Añadimos el aceite, el vinagre y el agua y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Dejamos en la nevera enfriando hasta el momento de servir.
Servimos con unas brochetas de uvas (opcional).