Ajoblanco de melón con jamón

El ajoblanco es un plato típico de Málaga que ya habíamos hecho en Mastercocinillas, pero ahora venimos con una vuelta de tuerca: Ajoblanco de melón con jamón. Es decir, al ajoblanco de toda la vida más melón y jamón. ¡Una auténtica delicia!

El melón con jamón serrano es un clásico y el ajoblanco también y este plato une esos dos para crear un auténtico platazo, lleno de sabor que nos dará la vida en estos días de calor.

Esta receta también la encontré en el libro ‘Gourtmet 30 chefs con thermomix’ de Vorwerk. Es de Mey Hofmann, una cocinera alemana afincada en Barcelona. Ella usa brotes germinados y almendras en láminas para decorar, yo sólo decoro con el jamón, la brocheta y unas gotitas de AOVE.

Desde que la vi, no paré de salivar, hasta que la hice y me encantó el resultado. Un total acierto la mezcla de ingredientes.

Así que sin más, os dejo con la receta.

• INGREDIENTES (para 2 platos)

-50 gramos de almendras sin piel marrón – previamente en remojo unas 5 o 6 horas al menos (marconas u otras, si son crudas mejor. Yo usé unos 60 gramos con piel crudas y las dejé en el agua, luego retiré la piel)

-unos 250 gramos de melón más 6 bolas para la brocheta

-migas de pan (unos 25 gramos)

-1 ajo

-un chorrito de vinagre de manzana (yo usé 10 gramos)

-sal

-pimienta negra recién molida

-4 lonchas de jamón serrano

– 25 gramos AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

• ELABORACIÓN

1. En un vaso de batir ponemos todos los ingredientes menos el AOVE y batimos.
2. Sin sacar la batidora del vaso vamos añadiendo el AOVE poco a poco. Refrigeramos
3. Hacemos las bolas de melón (con un sacabolas) y las intercalamos con lonchas de jamón dobladas. Reservamos.
4. En una sartén tostamos 2 lonchas de jamón serrano (sin aceite) o bien las metemos entre dos papeles de cocina y doramos durante 1 o 2 minutos hasta que quede crujiente.
5. Ponemos el ajoblanco en el plato, añadimos la brocheta y decoramos con el jamón crujiente y la brocheta.

• ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el AOVE. Trituramos 3 min./ vel. progresiva 5-10
2. Vamos añadiendo el AOVE sin programar tiempo a vel.7. Refrigeramos
3. Hacemos las bolas de melón (con un sacabolas) y las intercalamos con lonchas de jamón dobladas. Reservamos.
4. En una sartén tostamos 2 lonchas de jamón serrano (sin aceite) o bien las metemos entre dos papeles de cocina y doramos durante 1 o 2 minutos hasta que quede crujiente.
5. Ponemos el ajoblanco en el plato, añadimos la brocheta y decoramos con el jamón crujiente y la brocheta.

¡Esperamos que os haya gustado!

Un abrazo