Albóndigas con calamares

Las albóndigas con calamares es un plato típico de la época de invierno. Normalmente se hace para Navidad, pero también es muy usual elabóralo antes y después de fiestas.

Es un plato bien completo y único, de carne con pescado o marisco, digamos como un mar y montaña de toda la vida.

Para mí es muy importante porque de pequeña lo hacia mi madre y cuando me lo ponía en el plato yo separaba las albóndigas de los calamares, ya que no me gustaba la carne.
Se lo daba a ella y ella me obligaba a comer ni que fuera una, pero yo se la daba al perro!

En fin, una pequeña anécdota que no hace daño a nadie, bueno si, ahora a mi madre porque no lo sabía!

Bueno, para la receta no te tienes que complicar mucho, se elabora muy fácilmente y no es tan lenta como otras. Y ya sabes que puedes variar los ingredientes, en vez de calamares puedes ponerle sepia.

Vamos a la receta!

Ingredientes para elaborar Albóndigas con calamares

250g Carne picada de ternera
250g Carne picada de cerdo
800g Anillas de Calamar
2 Huevos
Harina de Galleta
Harina
125g Tomate triturado
1 Cebolla
10g Almendras
10g Avellanas
1 Ajo
2 Galletas tipo María
Agua
Aceite
Pimienta
Sal

Cómo elaborar Albóndigas con calamares

Para elaborar esta receta de Albóndigas necesitaremos… Una olla grande y plana

Primero limpiaremos las anillas de calamar y las pondremos en una cacerola a hervir con agua para que estén tiernas.
Mientras, iremos haciendo las albóndigas y cortando la cebolla.
Mezclamos las dos carnes junto con el huevo, una cucharada de harina de galleta, pimienta y sal.
Cuando tenga una consistencia uniforme y pegajosa ya estará lista.
Luego hacemos bolas y las enharinamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite.
En la sartén vamos poniendo las albóndigas a freír, no mucho porque se terminaran de hacer luego. Es solo para sellarlas.
Cogemos una olla grande y plana y le ponemos un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el tomate. Dejamos que se cocine.
Luego añadimos las albóndigas y los calamares. Dejamos que se calienten 3 minutos.
Por ultimo añadiremos el agua de los calamares hasta que cubra más de la mitad de la cacerola.
Dejamos que hierva 1 hora y mientras haremos la picada.
Ponemos en un mortero las almendras, las avellanas, el ajo y las galletas. Picamos bien hasta que quede una masa. Luego añadimos un poquito de agua de los calamares y removemos.
Añadimos la picada a la olla y dejamos que hierva hasta que la carne esté tierna.