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- Preparar la masa de las albóndigas, formar las bolas, pasar por harina y freír en aceite. Pasar a una cacerola y reservar.
- En el mismo aceite, freír un puñado de almendras crudas sin piel, 1 rebana de pan, 1 diente de ajo pelado y 1 cebolla muy picadita.Triturar con la batidora, agregándole un chorrito de vino blanco y agua. Echar sobre las albóndigas y poner al fuego, con sal, azafrán y una pizca de pimentón dulce, agregando más agua si es necesario. Dejar hervir hasta que espese la salsa y servir con patatas fritas o arroz blanco cocido.
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