Albóndigas con uvas pasas y nueces

Albóndigas con uvas pasas y nueces

Soy persona de letras, que así se llamaba en mi época la opción académica por la que me decanté llegado el momento y cumplidos los 15 años, y como tal le doy mucha importancia al correcto uso de nuestra lengua. Disfruto leyendo textos bien escritos y me apena lo contrario. Bueno, me apena y me crispa. Sobre todo cuando me cruzo con palabras popularmente mal usadas que, lamentablemente,  han terminado teniendo cabida en el Diccionario Oficial de la Lengua Española.
¿A vosotros no os resulta molesto?
Molesto y, sobre todo, sorprendente.
Me chirría que el colectivo de académicos de la Real Academia Española de la Lengua acepte, por ejemplo, "almóndiga" en igualdad de condiciones al término original y correcto "albóndiga".
¡Menuda contrariedad!
Digo yo que nuestra Academia, cuyo objetivo principal el velar por la conservación de nuestra lengua y su buen uso, debería de no dar por bueno el uso de este tipo de términos en lugar de hacer lo contrario ¿no?
En fin, una pena. Al menos eso es lo que me parece a mi :(
Pero no voy a divagar más sobre el tema, que tiene mucha cuerda y también muchos defensores de lo mal dicho, y mejor paso a contaros cómo preparar estas sabrosas alBóndigas (con B, si...con B).
¿Empezamos?
Necesitamos
Para la salsa

• 50 grs de aceite de oliva suave (3-4 cucharadas)
• 250 grs de cebolla, pelada y cortada en brunoise
• 1 diente de ajo, pelado y cortado en brunoise
• 400 grs de tomate troceado (en lata o natural)
• 15 grs de azúcar moreno

Para las albóndigas

• 1 patata mediana (de unos 125 grs aprox.)
• 1 diente de ajo, pelado y cortado en brunoise
• 1 cucharadita de perejil
• 1 huevo, batido
• 30 grs de uvas pasas, picadas
• 25 grs de nueces, picadas
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Ralladura de 1/2 limón
• 300 grs de carne de ternera picada
• Pan rallado
• Aceite de oliva suave

Preparación
De la salsa
Calentamos el aceite en una sartén y pochamos en el la cebolla y el ajo, a fuego muy suave sin dejar que se doren.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate, el azúcar y salpimentamos. Cocemos a fuego suave durante 15 minutos. 

De las albóndigas
Hervimos la patata, entera y con piel, en abundante agua salada. Cuando esté tierna (unos 20 minutos), escurrimos el agua, la pelamos y la trituramos con un tenedor.
Añadimos el diente de ajo, el perejil, el huevo, las uvas pasas, las nueces, la canela , la ralladura de limón y la carne. Salpimentamos y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
Tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos las albóndigas. Las pasamos por pan rallado y freímos, por tandas, en aceite bien caliente. Escurrimos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa antes de añadirlas a la cacerola en la que tengamos la salsa de tomate. Cocemos a fuego suave durante 5 minutos.
Servimos bien calientes acompañadas de su salsa.
Fuente: Revista "Love cocina" nº 5