Albondigas en salsa

Parece que fue ayer cuando Conchy me comentó el crear un reto para asaltar a otros blog, y mira, ya ha pasado un año y hay más de 100 asaltadores, todo un logro. El reto se ha convertido en una gran familia, que mes a mes, entra en las cocinas a hurtadillas a llevarse lo que más le gusta. La verdad es que lo pasamos genial! El último blog a asaltar es el de Mas dulce que salado. Del que me he llevado estas deliciosas albóndigas en salsa de tomate, irresistibles!!

500 g. de carne picada (250g de ternera y 250 gr. de magra de cerdo)1 Ajo picado.1 cebolla finamente picada.Unas hojas de albahaca frescas.1 huevo.850 g. de tomate natural triturado.500 g. de tomate frito estilo casero.½ Cucharadita de pimentón dulce.1 Cucharadita de azúcarSal y pimienta.½ barra de pan duro.½ Vaso de leche.2 Cucharadas de harina.
1- Ponemos una olla al fuego una sartén y freímos la cebolla a fuego lento hasta que comience a dorarse, añadimos entonces el tomate triturado, el tomate frito y un vasito pequeño de agua, media cucharadita de pimentón, una cucharadita de azúcar salpimentamos y dejamos a fuego lento al rededor de una hora removiendo de vez en cuando.
2- En un cuenco colocamos la miga del pan duro con la leche y dejamos que se empape bien. En otro cuenco más grande mezclamos bien la carne con el huevo, el ajo, las hojas de albahaca picadas. Escurrimos el pan para quitar el exceso de leche y mezclamos también hasta conseguir una masa uniforme. Salpimentamos.
3- Vamos formando con las manos bolitas con la masa, las pasamos por harina y las freímos en aceite hasta que queden doraditas por los lados. Una vez listas, las incorporamos al tomate, removemos bien, rectificamos de sal y dejamos una media hora a fuego lento. Servimos acompañadas de un buen trozo de pan.

Sin lugar a dudas, un básico que no puede faltar en nuestras cocinas. Con esta receta salen entre 20 y 25 albóndigas, así que viene genial para guardar o congelar, que es algo que me encanta tener en la nevera, luego con unos espaguetis quedan de maravilla. Para el mes que viene, Conchy anuncia novedades en el asaltablogs, así que estaremos atentos!!