Albóndigas en Salsa de Almendras

Este pasado Verano casi todos los blogs que visitaba, estaban de vacaciones.   Y lo cierto es que pasearse por otras cocinas, era un tanto aburrido, no había movimiento.

   En uno de mis garbeos por internet, me tropecé con una web que no conocía: Cookpad.    Dio la casualidad que en ese momento celebraban un concurso: si hacías alguna receta de las allí publicadas y enviabas la foto, podías ganar

   Y allí estaba yo, que no participo nunca en nada, manos a la obra. Lo mejor de todo, es  que me divertíseleccionando la receta, cocinándola y encima gané el concurso.   El premio consistió en Una Cámara de Acción, ya sabes, esas cámaras fotográficas y también de videos, que te las puedes llevar a bucear, hacer surf, montar en bici, volar en parapente, o hacerte un circuito de  tirolinas si te apetece.  
   Mis hijos la llevan todo el día ¨parriba y pabajo¨ A mí lo que más me divierte es ver los fondos marinos y perseguir a todo bichejo quese mueva, porque no te imaginas la vida que hay allí.   Creo que me entra complejo de Jacques Cousteau, versión española, femenina y con más lorzas.

   La receta por la que me decidí fueron unas Albóndigas en Salsa de Almendras, un clásico en muchas casas. Yo hace tiempo que no las hacía y quise probar, todo un éxito os lo aseguro. En casa estaban ya un poco cansados de comerlas siempre con tomate y así variábamos un poco. 
   Ya sé que hay muchas webs de cocina, pero algo que me llamó la atención de Cookpad desde el primer momento, es el trato cercano y personal, destacando el equipo humano que hay detrás. En ningún momento me pidieron, que tuviera que escribir una entrada, haciendo publicidad sobre su página o el premio. Ya sabéis que es una práctica habitual entre este tipo de concursos. Pero me apetecía hacer mención al trabajo bien hecho.
   Así que hoy, las Albóndigas van dedicadas con cariño para todas las chicas de Cookpad {si hay algún chico en el equipo, que se de por aludido}
  

 - Pon leche sobre las rebanadas de pan. Justo para ver que se empapan, pero no las ahogues.
 - Pasados unos minutos, las aplastas con un tenedor hasta dejarlas hechas papilla.


 - En un cuenco amplio, mezcla la carne molida y los huevos.


 - Agrega la sal marina y la pimienta negra. 
 - Añade el pan remojado, y mueve bien con las manos. Si ves que la masa es demasiado blanda,  añade una o dos Cucharadas de pan rallado. 
- Cuanto más blanda quede la masa, más jugosas resultarán al final.

- Cuando ya tenga la consistencia que te guste, agrega el perejil fresco y empieza a formar las albóndigas.

 - Coge una pequeña porción, y con las manos ligeramente aceitadas, le das forma. 

- En un mortero o en la picadora, pon los ingredientes de la salsa y los dejas de batir, en cuanto tengas hecha una pasta.
-  Por otro lado, vas enharinando las albóndigas y las fríes ligeramente. Solamente queremos sellarlas.
-  Las dejamos en un caldero mas ancho que alto, donde vamos a terminar de cocinarlas.

- Una vez fritas, le pones encima la pasta de las almendras.
- Incorpora el vino junto al agua. 

-Añade la cúrcuma. Si no la sueles utilizar, agrégale azafrán de hebra.
- Tapas, y a fuego mínimo las dejas cocer durante unos cuarenta minutos. Se irá formando una salsa deliciosa.- Como la almendra espesa bastante las salsas, si crees que necesita más agua, añádele.

 Ya tienes listas las albóndigas.

No te preocupes si ves mucha salsa, desaparecerá alegremente mientras mojan pan.
Acompáñalas de arroz cocido, papas fritas o sancochadas; verduras, cuscús o ensalada.
Con lo que elijas, será un plato delicioso.
  

  Y eso es todo por hoy, nos vemos en unos días. 
 Y ya sabes, se feliz, o al menos . . . . inténtalo.