Albóndigas griegas de tomate

¡Si has leído bien! albóndigas hechas con tomate natural y una sabrosa salsa de tomate. También son conocidas como Pseftokefedes, se cocinan mucho en la isla de Santorini de Grecia.
Un plato nutritivo, lleno de vegetales y nada de carne. Muy recomendable para una dieta equilibrada o un plato para los vegetarianos.

Si sois apasionados de la cocina mediterránea, este plato no dudéis en cocinarlo. Las pelotas o albóndigas de tomates bien condimentadas con ricas especias, la cebolla y las uvas pasas son un bocado exquisito para elpaladar.

Albóndigas griegas de tomate, ingredientes:1 kilo de tomates.3 cebolla, 4 dientes de ajo.2 huevos, aceite de oliva.Pimienta molida, canela en polvo.Comino en polvo (opcional).1 cucharada de orégano.200 gr de harina.50 gr de uvas pasas sin semillas.Unas hojas de menta o hierbabuena fresca.1 cucharada de perejil fresco, Sal.Para la salsa:200 ml de tomate frito.1 rama de canela.1 pizca de sal.Unas hojas de albahaca fresca.Albóndigas griegas de tomate,elaboración:1.-Pelamos las cebolla y las cortamos en dados pequeños. Pelamos los ajos y los picamos fino. Sofreímos la cebolla, los ajos y las uvas pasas en aceite caliente. dejamos que se poche durante 4 o 5 minutos. Las retiramos del fuego y las dejamos escurrir en un colador. Albóndigas griegas de tomate

2.- Pelamos los tomates, los cortamos en trozos medianos. Ponemos en un bol, el sofrito anterior con los tomates, salpimentamos bien. Añadimos 2 huevos, la canela, el orégano, el perejil, el comino, un poco de hierbabuena y la harina. Amasamos con las manos humedecidas en aceite. Formamos una pelotas y las rebozamos con más harina.

3.- Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente. Dejamos que se cocinen 3 o 4 minutos. colocamos las albóndigas sobre papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.

4.- Preparamos la salsa: En un caldero ponemos el tomate frito con las hojas de albahaca, añadimos una pizca de sal, la rama de canela y unas hojas de albahaca fresca. Dejamos que se cocina 10 minutos a fuego medio. Vertemos las salsa por encima de las albóndigas, servimos con un poco de hierbabuena picada por encima.

Consejo: la receta original hace con la cebolla y el ajo crudo.También puedes añadirle un poco de tomillo fresco a las pelotas o albóndigas de tomate.Si la masa no se queda consistente, puedes añadirle un poco más de harina hasta que sea más fácil de trabajar o unas cucharadas de pan rallado.Puedes acompañar el plato de pasta o arroz blanco cocido.