Alcachofas con anchoas

1Limpiar las alcachofas cortando los tronchos y quitando las hojas duras. preparar para rellenar, haciendo un hueco en el centro con una cucharilla. cubrir de agua con sal y un poquito de vinagre y dejar cocer ( en olla presión unos 10-15 minutos).

2Machacar con un tenedor las porciones de queso, mezclar con las anchoas, previamente picadas, y las alcaparras.

3Calentar ligeramente el tomate y sazonarlo a voluntad con las hierbas y especias.

4Escurrir las alcachofas, rellenarlas con la mezcla, echar el tomate por encima y meter al horno unos minutos hasta que estén doradas.

5Servir caliente.