Alcachofas con Bacalao

Empezamos la semana con una receta de temporada, por lo tanto ya sabemos que triunfaremos pues hacemos una apuesta por ingredientes sanos, nada artificiales mas ecológicos y a buen precio!
Las grandezas de las alcachofas las conocemos ya todos,vitaminas, antioxidantes,cantidad de fibras,hidratos de carbono....por destacar algunas. El bacalao no se queda atrás, pescado blanco bajo en grasa, con poco aporte calórico y rico en Omega3,ayudan a mantener los triglicerinos en sangre favoreciendo su circulacion.

La Fiesta de la Alcachofa de Benicarlo 2014 se celebrara desde
el 10 de enero hasta mediados de marzo.

Ingredientes:
-2 kg de alcachofas pequeñas y tiernas -1/5 kg de bacalao -1 diente de ajo -1limón -sal, aceite,pimentón.
Elaboración:
Se quitan a las alcachofas todas su hojas duras, hasta llegar al corazón de ella.Se le cortan las puntas asperas y se frota con el zumo de un limón. Se pone a hervir agua en una olla profunda, junto con una rodaja de limón y sal.Se tiene al fuego alrededor de 50 minutos, en ese tiempo se probara la hoja de las alcachofas para saber si están bien cocidas.
Mientras tanto, cortamos el bacalao en pequeños trozos, en el caso de que hayáis comprado el bacalao ya desalado, y no tengáis que tratarlo.
Si por contra, el bacalao esta sin desalar tendréis que esperar 72 horas para hacer esta receta, pues es el tiempo que se necesita en quitarle la sal.La manera es bien sencilla, poner el bacalao en agua e ir cambiando el agua cada 7 horas, así hasta 3 días.
Una vez están listas las alcachofas, retiramos y dejamos escurrir.Preparamos aceite en una sartén junto con el ajo picado en laminas, lo doramos y añadimos el bacalao,y a los minutos las alcachofas. Espolvoreamos un poquito de pimentón y rehogamos todo suavemente. Listo para servir.

Os deseo un feliz lunes!
Desde Suiza con amor, Gema