Alcachofas en gabardina

 

Comentario previo:

Cuando hablamos en cocina de que algo se sirve "en gabardina" nos referimos a que está rebozado con una masa y frito. Al menos así me lo han enseñado y parece que es una denominación que se emplea bastante en el sur de España. Bien, pues lo que os traigo hoy al blog son unas alcachofas ecológicas cocidas y luego presentadas "en gabardina".
Es un plato sin excesivas complicaciones y que puede servir de aperitivo, de entrante e, incluso, servirse como guarnición. Lo mejor es emplear unas alcachofas que no sean muy grandes. También se podrían usar alcachofas de bote (que sean de calidad), muy bien escurridas.
Una recomendación: si se quedan frías, es mejor calentarlas en el horno que en el microondas, ya que en este último se queda el rebozado con una textura que, al menos para mí, no es muy agradable.
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