Alcachofas guisadas con bacón

La alcachofa es una hortaliza, que procedía de Egipto antes del siglo IV a .C. que nos aporta fósforo, potasio, hierro, magnesio, vitamina C y B y muchas sustancias beneficiosas para nuestro organismo.Este ingrediente es diurético, baja el colesterol, protege contra enfermedades cardíacas...Aprovechar en diferentes platos que dan mucho juego en la cocina, en muchas recetas deliciosas, tortillas, al horno.

Ingredientes para 4 personas:

2 unidades por persona100 g de bacón en tiras1 cebolla 2 dientes de ajo1 hoja de laurel1 cucharada de pan rallado1 vaso y medio de agua1 vaso de vino blancoAceite de olivaSal

Perejil o zumo de limón Elaboración:Limpiar las hojas duras del exterior  de las alcachofas y trocear en cuartos cada una.Pelar y picar muy fina la cebolla. Pelar y picar los ajos.Cortar el bacón en tiras pequeñas, o comprar en el super ya cortadas.Pasar los trozos de alcachofas a un recipiente con agua y unas ramas de perejil o con el zumo de medio limón, para que no se oxiden y oscurezcan.Poner en una cazuela un chorrito de aceite y añadir las alcachofas escurridas y rehogarlas unos 10 minutos. Sazonar. Sacarlas y reservar. En el mismo aceite añadir la cebolla picada y los ajos, la cucharada de pan rallado, remover y cocinar 10 minutos a fuego bajo.Añadir el bacón y dorar ligeramente. Seguidamente añadir el vino, el laurel y rehogar todo unos minutos hasta la evaporación del alcohol.

A continuación, añadir las alcachofas, cubrir con el agua, tapar y dejar cocinar unos 30-40 minutos con el fuego más subido.Destapar y comprobar si están tiernas, si no es así, dejar 10 o 15 minutos más. Probar y rectificar de sal.Hay que aprovechar la temporada de alcachofas, que se pueden preparar ricos platos con ellas.