Almejas en salsa de sidra

  Se acerca el fin de semana y a casi todos nos gusta agasajarnos con unas tapitas antes del almuerzo. Hoy me acordé de que esta receta andaba perdida entre borradores esperando que se me ocurriera algún día subirla. No tardaré en poneros otras tapas a petición de mis amigas que las tengo muy abandonadas, jjjj, ellas saben que no es así.
Me he acordado porque he estado en un centro comercial importante y entre cientos de latas de conservas había unas cuantas de almejas a la sidra. Bueno, he mirado el precio y casi me desmayo, es broma, pero casi, pues baratas no son. Y fue por eso que recordé mi receta perdida que os dejo bajo estas líneas esperando que mañana o pasado las disfrutéis, yo me adelanto que se acaba el género.

Ingredientes:
- Almejas ½ kg.- Chalota 1.- Cebollino un manojo.- Aceite de oliva 2 cdas.- Mantequilla 1 cda.- Pimienta blanca molida.- Sidra 25 cl.- Jerez seco 1 cda.- Maizena 1 cda.- Sal.
Elaboración.
Lavar las almejas y dejarlas en agua fría con sal quince minutos. Volverlas a lavar.
 
Sofreír la chalota muy picada en el aceite y cuando tome color dorado poner la mantequilla, el cebollino cortado y la pimienta blanca. Integrar.
 
Diluir la Maizena en la sidra y agregar junto al Jerez. Echar las almejas y dejarlas abrir en la salsa.
Servir enseguida.