Almendras o nueces cantonesas

Qué tentación os traigo hoy !!!No voy a ser yo sola la que sume algún kilillo de mas, no, no, noooo, hay que ser solidarias con las amig@s …. Al final , estoy segura que hasta  me estaréis agradecidas porque son un capricho dulceril exquisito. Son calóricas – me diréis- pues síiiiiiii, no nos vamos a engañar, pero hoy te comes una, mañana otra y así poquito a poco  tu cuerpo serrano ni lo notará………claro está , si puedes resistirte a sus encantos y no te comes una detrás de otra, como hago yo :))La receta en sí la vi hace tiempo por varios blogs hecha siempre con  nueces,pero ante el excedente de almendrasque tengo, decidí probar y el resultado igualmente es exquisito.
Tanto éstas como las nueces se han convertido en un fondo de armario,  tanto para picotear como aperitivo o  también para re-utilizarlas en la elaboración de otros postres , les dan un toque especial.Ingredientes :200 g. de almendras o nueces 200 g. de azúcar100 ml de aguaAceite de girasol Elaboración :En un colador lavaremos muy bien los frutos secos a utilizar.El agua y azúcar lo ponemos en una cazuela a cocer hasta que éste se diluya. En este momento agregamos las almendras o nuecesy dejamos cocer a fuego muy suave durante ocho o diez minutos .Tendremos preparado un papel de horno en la mesa o superficie de trabajo y las depositamos en él , extendiéndolas rápidamente pues tienden a juntarse . Dejamos que se enfríen.Ponemos el aceite de girasol a calentar en una sartén hasta que esté bien caliente y en ese punto incorporamos las almendras o nueces con sumo cuidado y removiendo constantemente con una espátula de palo , para que no se arrebaten y se quemen , ya que con el almíbar es más fácil que ocurra.
Retiramos cuando estén , que será enseguida, uno o dos minutos .Las depositamos sobre una fuente con papel de horno, dejamos enfriar por completo y entonces con papel absorbente les retiramos el exceso de grasa que puedan tener.Las conservamos en un frasco o caja con un buen cierre . ( Yo las guardo en un bote de los de hacer el vacío).
Y este fue nuestro postre de ayer, unos higos en almíbar de los que preparé en setiembre, rellenos de una mezcla de leche condensada con queso fresco y coronados por unas nueces y almendras cantonesas ( cada cual le puso el fruto que mas le gustaba ) ………Un postre sencillo pero os aseguro que delicioso.