Aperitivo de oreja de cerdo con pimentón

Este aperitivo está muy rico y la verdad es que es muy fácil de hacer. Ya sé que este tipo de comidas del grupo denominado "casquería" tiene pocos adeptos pero a mí me gusta "casi todo", una pena...
Este aperitivo se estila mucho por la zona de Galicia pero lo podemos encontrar en casi todos los bares.Hay muchas formas de cocinarla; en salsa, a la plancha, asada, guisada...Yo la he cocinado en olla exprés y en cuestión de 10 minutos he conseguido un rico aperitivo.Si te gusta esta parte del cerdo, te invito a que la elabores en casa, no tiene nada que envidiar a la que te puedan poner en un bar, que generalmente la compran ya cocinada y envasada al vacío, y pocas veces la hacen "casera". Por lo menos así es en la zona donde vivo.Si quieres, una vez cocida la puedes "saltear" en una sartén con un poquito de aceite, y seguidamente aliñar y servir de inmediato.♥250 gr. de oreja de cerdo ♥1 cucharada de sal♥agua ♥2 hoja de laurel♥1 cebolla (opcional)♥1 cucharadita de pimentón♥escamas de sal

• Pide en la tienda que te corten la oreja de cerdo a trozos pequeños.
• Por lo general ya la venden limpia pero no obstante, cuando llegues a casa, puedes sumergirla en agua unos 10 MINUTOS con una cucharadita de vinagre.
• A continuación lava y escurre la oreja e incorpora dentro de la olla exprés junto con las hojas de laurel, la cebolla (opcional), el pimentón (dulce o picante) y la sal. Cubre con agua hasta rebosar dos dedos por encima de la oreja.
• Lleva a ebullición y tapa la olla. Pon la válvula giratoria de la olla y cuando rompa a hervir cuenta 10 MINUTOS.
• Una vez finalizado el tiempo de cocción, espera a que enfríe la olla, retira la válvula y abre la olla. 
• Comprueba que la oreja esté bien cocida y escurre (muy bien) el agua de cocción.
• Seguidamente aparta a una bandeja y espolvorea por encima unas escamas de sal, pimentón (picante o dulce) y aceite de oliva virgen extra.

☺Si te apetece, puedes ponerla sobre una cama de patata cocida cortada a trozos, como habitualmente se hace con el pulpo a la gallega.
☺Si quieres, una vez cocida la puedes "saltear" en una sartén con un poquito de aceite, y servir de inmediato.