Arròs caldós

Arròs caldós

Aquí tenemos de nuevo una receta de mi mejor colaboradora (mi madre), arròs caldós.

A pie de página os explico con todo tipo de detalle que tipo de elaboración se adapta mejor dependiendo del tiempo que tengáis.

Espero que os guste esta riquísima receta y no os olvidéis que lleva postre incluido!!

Ingredientes para 4 personas;
1/2 conejo que pese aproximadamente 1.5 kg
1 pimiento rojo
1 cebolla
250 gramos de judías verdes planas
100 gramos de garrofón (opcional)
arroz 240 gramos (60 gramos por persona)
fondo de ave 2 litros
pimienta negra y sal
1 tomate fresco pequeño
aceite de oliva

En una olla profunda añadimos un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego fuerte, marcamos el conejo troceado previamente salpimentado.

Luego bajamos el fuego y añadimos la cebolla en brunoise con una pizca de sal. Removemos todo y dejamos pochar.

A continuación añadimos el tomate troceado, la judía plana troceada y el garrofón.

Cuando la carne esté dorada y las verduras bien pochaditas, se le añade el fondo. Se lleva a ebullición y se deja a fuego medio durante 20 minutos.

Rectificamos de sal.

Retiramos más o menos un vaso de fondo (entre 250 ml y 500 ml) antes de añadir el arroz. De este modo si algún comensal quiere más fondo y nos quedamos cortos, utilizaríamos éste.

Añadimos el arroz, subimos el fuego un poco y dejamos cocer durante 15-20 minutos (tiene que estar burbujeando continuamente).

Y ya está listo para consumir en el momento!

Eso es importantísimo en un plato de arroz caldoso, en cuanto añadimos el arroz al caldo y la cocción termine se debe consumir inmediatamente sino el arroz absorbería el caldo se hincharía poco a poco…

Esta elaboración se puede hacer de dos maneras aunque el resultado no es exactamente el mismo.

Si no se tiene tiempo para elaborar este arroz un poco antes de la hora de comer lo mejor es hacer el sofrito con el caldo por una parte y cocer el arroz por separado. Cuando sea la hora se mezcla todo en el plato y así evitamos lo que anteriormente os comentaba.

Si tenéis tiempo lo mejor es cocerlo todo en la misma olla, el arroz tiene una textura más blandita y jugosa.

Y para terminar este delicioso postre.

Una rica mandarina valenciana, con plátano, pasas y miel

Espero que os haya gustado, hasta la próxima!!