Arroz al curry con pollo

Hoy un delicioso arroz con curry muy fácil de elaborar y queda riquísimo.

INGREDIENTES:

2 tazas de agua

200 gramos de arroz

Unas setas secas deshidratadas

1 pechuga de pollo

2 cucharaditas de curry

1 cebolla pequeña picada

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas soperas de mantequilla

1 cucharada postre de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será derretir una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite en una paella más o menos grande.

Freímos junto con la mantequilla y el aceite el pollo troceado junto con la cebolla cortada en cuadros pequeños o picada. Luego añadiremos el curry y removemos bien para integrarlo en la carne y añadiremos las setas deshidratadas. Si añadiéramos esta especia antes de que el pollo acabe de cocinarse, el arroz con pollo al curry tendrá mucho más sabor porque habrá penetrado mejor en la carne.

Añadiremos al pollo el arroz y saltearemos durante un par de minutos. Añadiremos el caldo de pollo y el agua hasta cubrir todos los ingredientes y removeremos bien para que el curry se distribuya correctamente.

Taparemos la paella y cocinaremos a fuego suave hasta que se seque el arroz con pollo al curry, es decir, hasta que no quede caldo. Unos 20 minutos.