Arroz con Alcahuciles

Ya he recorrido casi todos vuestros blogs viendo las recetas que habéis ido publicando para ponerme un poco al día .  Veo que casi todos estamos en plan de hacer recetas ligeras, llenas de sabores y color. En primavera empieza a hacer calor, sobre todo aquí en el sur y son las recetas que mejor vienen. Además soltamos la ropa de invierno y se empiezan a notar esos ... Me callo y no digo más que todos sabemos a qué nos referimos. ¡ Jajajajaja !Pero dejar de comer: "eso nunca". ¿ Qué haríamos entonces con nuestros blogs y con esta gran afición que tenemos ? Seguiremos cocinando sano , rico y fácil que es lo que nos proponemos a diario.Hoy un arroz meloso, con alcahuciles ( alcachofas para otros ) y calabacines.

INGREDIENTES
5 alcahuciles medianos1 zanahoria grande1 puerro ( sólo lo blanco )2 calabacines medianos1 cebolla1/2 pimiento rojo grande2 dientes de ajo1 ramita de perejil1 tomate rojo y maduro50 g. de aceite de olivasal y pimineta1 cucharadita de pimentón dulcehebras de azafrán1 l. de agua o mejor caldo de verduras250 g. de arroz
PREPARACIÓN
Quita todas las hojas verdes de las alcachofas, dejando sólo la parte tierna y corta por la mitad. Ponlas en un bol con agua fría y limón para que no ennegrezcan. Reserva.Pon en el vaso la cebolla, puerro, pimiento, ajos y programa velocidad 4, 4 segundos. Añade el aceite y sofríe durante 8 minutos, velocidad 1. temperatura varoma.Añade el tomate rallado y vuelve a programar 5 minutos, temperatura varoma , velocidad 1.Introduce los calabacines troceados , las alcachofas y zanahorias cortadas en rodajas. Echa el agua o caldo, pimentón, azafrán ( previamente disuelto en un poco de caldo ), sal , pimienta y perejil picadito.Programa velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma, 15 minutos.Ahora es el momento de añadir el arroz, remueve con cuidado y programa 20 minutos , temperatura 100º, velocidad cuchara , giro a la izquierda.Deja reposar unos minutos  y sirve.