Revista Cocina

Arroz con bogavante.

Por Marisatormo @marisatormo
ARROZ CON BOGAVANTE.No te asustes, puedes comprarlo congelado, tiene las mismas cualidades y sabor, pero un precio más bajo (aunque no mucho, claro!).  La verdad es que, como el nombre ya le da bastante “nivel”, yo intento no abusar demasiado con los ingredientes, y aparte del bogavante, sólo añado unas gambas peladas (sí, sí, de esas congeladas…). A ver… a parte del crustáceo decápodo marino… y las gambas, vamos a precisar de: apunta! Cebolla, pimiento rojo, tomate, azafrán, un poco de coñac y arroz, de ser posible, del redondo (el bomba), y caldo de pescado. Ok, primero doramos el bogavante en la cazuela, ahora lo dejamos reposar, y empezamos con la cebolla ralladita, que coja un poco de color, le añadimos el pimiento rojo y el tomate. Unos minutos…. El azafrán y la copa de coñac. Un poco más para reducir este último, y agregamos el arroz. Un par de vueltas, un poco de pimentón, el bogavante y el caldo, de ser posible muy caliente. El tiempo del arroz, suele ser de 20 minutos, por lo que dejaremos a fuego fuerte los 10 primeros, y luego bajamos la intensidad para el resto de cocción. Si dejas que se quede un poco caldoso, siempre gusta más, aunque para gustos… ya sabemos colores! – como las magdalenas!!!-

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