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Arroz con chirlas un plato que lo bordamos. No puedo imaginarme mejor elección para celebrar el cumpleaños de Irati que nuestra receta de siempre, preparada con un fumet de mejillones, un ajo bien picado, chorrete de aceite de oliva y justo cuando se va a servir un toque de perejil fresco. Pues sí, tercera generación ¡cómo suena! disfrutando de este plato tan rico.
Estoy un poco triste porque estás lejos y ya sabes lo que me gusta tirarte de la orejas, pero estoy convencida que estarás rodeada de cosas buenas, muy buenas … y no te faltarán bocaditos ricos para compartir con tod@s los que allí te quieren.
Tranquila, a mí se me pasará enseguida cuando de cuenta del arroz y por si me vengo abajo, tengo unos caracolillos en reserva y una botellita de txakolí.
Aquí Idefix anda “muy loco” intentando apagar las velas y no nos engañemos, también está alerta por si puede conseguir algún bocado de arroz.
Miro el calendario y ya pronto se acercan las fechas del “almendro”, así que nos vemos y habrá que preparar nuevamente el plato.
A quien quiera participar de nuestro cumple, que me espere un segundito mientras mando un abrazo inmenso a mi pequeña.
Ahora sí, nos ponemos el delantal, preparamos el arroz, las chirlas, el perejil, … mucho amor y empezamos.
INGREDIENTES: Para el fumet : 1 Kg de mejillones Para el arroz: 400 g de fumet, 140 g de arroz, 300 gr de chirlas, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite, 1 rama de perejil.
ELABORACION:
Preparamos un fumet con los mejillones:
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con agua hasta que rompa a hervir.
A partir de aquí dejamos 3 ó 4 minutos retiramos, colamos y reservamos.
Este fumet lo vamos a utilizar para nuestro arroz.
Con los mejillones vamos a preparar otra receta que os ensañaré otro día.
Preparamos el arroz
Picamos el ajo y lo ponemos en la paellera con aceite.
Cuando coja un poco de color, añadimos el arroz y lo rehogamos.
Seguido subimos la temperatura, incorporamos las chirla y vertemos el fumet de mejillones que estará caliente y que tenemos reservado.
Si sazonamos tiene que ser un toque, pues el fumet nos aporta prácticamente la sal que necesitamos para que esté en su punto.
Cuando vaya a empezar a hervir, bajamos la temperatura y dejamos hacer durante 20 minutos.
Retiramos y cubrimos con una tapa y dejamos en reposo durante 5 minutos.
Picamos el perejil y lo espolvoreamos por el arroz y servimos.
Nos ha salido como siempre, delicioso. Va por ti Irati, Zorionak
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