Arroz con Conejo

¡ Tarde y con prisas vengo !
No sé si será la primavera o que que yo estoy lenta, pero el día me cunde poco.  Bueno, echemos la culpa a lo que sea pero lo importante es llegar con la receta de hoy.
Cocinamos arroz con conejo, lleno de sabores deliciosos y con pinta estupenda.
Como sé que ya estaréis deseando sentaros a la mesa, no me demoro más, el arroz ya ha reposado y está listo para comer.



INGREDIENTES

• 6 muslitos de conejo
• 250 g. de arroz
• 100 g. de guisantes congelados
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate rojo y maduro
• sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera (La Dalia )
• 1 cucharadita de preparado de especias para paella ( La Dalia ). Si no dispones de él, sustituye por unas hebras de azafrán o una cucharadita de cúrcuma
• AOVE
• 1 vasito de vino blanco
• 600 g. de agua

PREPARACIÓNPonemos a calentar aceite en el fondo de una cacerola y sellamos los muslos de conejo. Saca a un plato y reserva.

En ese mismo aceite sofríe la cebolla y pimiento picados junto a los ajos laminados. Cuando estén estos ingredientes dorados, añade el tomate troceado pequeñito. Remueve y añade el pimentón, sofríe unos 2 minutos a fuego medio, cuidando de que el pimentón no se queme, de lo contrario amarga. Introduce la hoja de lurel.

Incorpora el conejo reservado y los guisantes. 

Salpimentar y añadir el vino. Deja que hierva para que se evapore el alcohol. La salsa empezará a concentrarse.

Añade el arroz, remueve con cuidado y espera  un par de minutos a fuego medio bajo.

Agrega el agua y  la cucharadita de preparado de paella, deja que cueza unos 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto.Aparta del fuego y deja reposar ante de servir.