Arroz con conejo Otxaran

En La cajita siempre cocinamos con el mismo vino con el que maridaremos después el plato. Por eso cuando vi esta receta en el blog de nuestros amigos Rocío y José Manuel "Las recetas de Triana" enseguida me inspiró para prepararlo con la combinación perfecta.

Señorío de Otxaran

En este caso un lujo, un Txacolí Señorío de Otxaran de Bodegas Virgen de Lorea, traído directamente de ese verde paisaje del norte de nuestro país, concretamente de Bizkaia, donde los conejos seguramente que también se crían saludables, una receta de 10.
Ingredientes:

-Un conejo de 1 kg. aprox.
-100 gr. de arroz por persona
-250 ml. de txakolí Señorío de Otxaran
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-2 tomates pequeños
-1 cebolla
-2 ajos
-1l. de caldo de ave
-tomillo
-sal y aceite
Preparación:
Salamos y espolvoreamos generosamente el tomillo por las tajadas del conejo que dejaremos reposar al menos 1 hora. Mientras prepararemos el sofrito troceando las verduras y picando finamente los ajos.

Vertemos un buen chorretón de aceite de oliva virgen en una cazuela amplia y sofreímos a fuego vivo todas las verduras excepto el tomate que lo añadiremos después, cuando el resto esté casi pochadito.

Ponemos a calentar en una cazuela aparte el caldo de ave, midiendo los vasos para saber cuántos nos corresponden con respecto al arroz que utilizaremos. Sofreímos el conejo al menos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos ahora el txakolí Señorío de Otxaran y dejamos cocer 3 minutos.

Añadimos el arroz y rehogamos durante 3 minutos más sin parar de remover.

Vertemos finalmente el caldo de ave, removemos por última vez y dejamos cocer a fuego vivo 8 minutos y 10 minutos más a fuego suave.
Pasado el tiempo dejaremos reposar (tapado) 5 minutos antes de servir.