Arroz con cordero y beicon

Arroz con cordero y beicon ¡Esta es una manera diferente de hacer un arroz o… de preparar cordero! (Según se mire)

Receta sencilla de hacer, ya que tiene pocos ingredientes, con un resultado muy sabroso. El sabor es tan intenso que no se utiliza caldo, queda perfecta simplemente con agua.

Ingredientes

150/200 gr. de arroz

1 pierna de cordero, deshuesada y cortada en trocitos

4 lonchas de beicon

1/2 pimiento verde

½ cebolla, 1 zanahoria

2 Cucharadas de tomate frito.

Sal, pimienta, perejil y azafrán

Preparación:

En una cazuela de barro, ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortado finamente. Sofreímos 10 minutos e incorporamos el beicon cortado en tiras pequeñas. Dejamos hacer 5 minutos y agregamos la carne de cordero.

Salpimentamos y sofreímos hasta que la carne empiece a dorarse.

Añadimos el tomate frito, mezclamos bien y se puede poner un chorrito de vino blanco, damos un hervor.

Añadimos el arroz.

Sofreímos para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos el agua caliente.

En cuanto al agua, en esta receta, prefiero ir añadiéndo poco a poco, pero siempre caliente.

Si he puesto una taza de arroz, pongo 2 de agua y dejo que cueza moviendo de vez en

cuando.

Cuando vemos que queda poco caldo añadimos otra taza de agua caliente. De esta manera conseguimos un arroz más meloso y que nos quede un poco caldoso.

En un almirez majamos un poco de perejil y unas hebras de azafrán. Lo disolvemos con un poco de agua caliente y lo añadimos al arroz.

Tiene que cocer, en total unos 20 minutos.

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.