Arroz con costillas y setas

Un arroz sencillo y sabroso
INGREDIENTES (4-6 personas)
-   Arroz:    2 vasos -   Costillas de cerdo:    500 gr -   Setas:   300 gr -   Vino blanco:   100 ml -   Cebolla:   1 -   Ajo:   2 dientes -   Pimentón:   1 cucharadita -   Agua -   Aceite de oliva -   Sal
PREPARACIÓN
-   En la misma paellera o sartén amplia que vayamos a usar, freímos las costillas hasta que estén doradas, retiramos y reservamos. -   Salteamos ligeramente las setas, retiramos y reservamos. -   Entretanto picamos el ajo y la cebolla, lo sofreímos a fuego lento con ½ cucharadita de sal, cuando la cebolla esté bien tierna retiramos del fuego y añadimos el pimentón, volvemos a poner al fuego, incorporamos las costillas y el arroz, le damos vueltas un par de minutos. -   Agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol. -   Añadimos las setas, sal, 5 vasos de agua lo dejamos cocer unos 15 minutos (tiene que estar un poquito entero), en caso de que necesite un poco más de agua la añadimos caliente poco a poco, vamos rectificando sazón, dejamos reposar 5-10 minutos y listo para servir.