Arroz con lacón (aprovechamiento)

Cualquier resto de comida, por muy poco que sea, merece ser aprovechado. A veces el resultado sorprende, porque de poco se saca mucho. En este caso con las sobras de lacón asado preparamos un arroz muy rico y en poco tiempo lo disfrutamos. 

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas y media de caldo (hecho con el hueso del lacón)
• una cebolla
• un diente de ajo
• 2 zanahorias
• medio pimiento verde
• 2 cucharadas de tomate frito
• un puerro
• sal
• aceite
• sobras de lacón

PREPARACIÓN:
En un poco de aceite doramos el diente de ajo. Retiramos y pochamos la cebolla y el puerro picaditos. A continuació el pimiento y las zanahorias en dados y por último las cucharadas de tomate.Añadimos el arroz y damos un par de vueltas. Añadiendo el caldo caliente, vigilando que no se quede sin él. Incorporamos los trocitos de lacón y dejamos cocer unos 15 minutos. Comprobamos el punto de sal, ya que el lacón ya estaba salado a lo mejor no hace falta. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.