Arroz con leche y mango

Si hay algún postre que recuerde de la niñez es el tomar arroz con leche en casa de mi tía Ricarda, quizá sea de los pocos que tenga de ella, pero la verdad es que lo tengo muy presente, el devorarlo junto a la nevera sin dejar nada en el cuenco. Cuando fui a asaltar el blog de Postres Originales y vi que el arroz con leche se encontraba entre sus recetas, no dudé ni un segundo, tantos años sin tomarlo y tantos recuerdos no se podían quedar ahí! Eso si, desde mi particular visión, vamos con él!

½ litro de leche.100 gr. de arroz.70 gr. de azúcar1 rama de canela.La cascara de medio limón.1 mango mauro.

1-   En un cazo grande colocamos la leche, el azúcar, la canela, y la corteza de limón y lo ponemos a fuego medio. Mientras, lavamos bien el arroz para que suelte el almidón y lo escurrimos bien. Cuando la leche esté en ebullición, añadimos el arroz y bajamos el fuego al mínimo.2-   Dejamos a fuego lento unos 40 min. removiendo a menudo para evitar que se pegue. Pelamos y cortamos medio mango en taquitos muy pequeños. Reservamos. Cuando el arroz esté blando y comience a espesar, retiraremos del fuego y añadimos el medio mango troceado, removemos bien.3-   Repartimos el arroz con leche en cuencos y cuando enfríen, los cubrimos con papel film y guardamos en la nevera hasta la hora de servir. Decoraremos con un poquito de canela en polvo y el resto del mango cortado en taquitos.

Tenemos que considerar que el arroz, una vez fuera del fuego, sigue absorbiendo leche, con lo que tendremos que retirarlo del fuego en un punto similar al arroz caldoso, en caso de que nos guste más húmedo.
Sin duda, un asalto espectacular, de los que apetece repetir. Espero que os guste!